整只鸡怎么做比较好吃

文/倔强的大肉丸

本文系作者授权“清南”发布

https://pic3.zhimg.com/1006227bc8c4217370ba5a9a0e4e8ce6_b.jpg（请点击图片查看高清大图，那样你会更想吃掉一整只鸡，o(∩_∩)o 哈哈）

打败天下无敌鸡之广东豉油鸡。
其实这个豉油鸡在广东是一道很普遍的菜，上到酒楼食肆快餐店下到普通家庭都很喜欢的菜，


平时肚子饿了，都会去快餐店叫个豉油鸡饭，将鸡汁淋在米饭上，真的超级下饭的哦~


每家的做法味道不一样，这是我常做的做法，做法简单，家里人还挺喜欢吃的，香滑入味~
建议买新鲜宰杀三黄鸡，小小个，肉质比较滑，而且比较容易熟~

呢个系一只有故事的鸡，星期日我同啊妈去买鸡，系市场千里挑一的选中的鸡，原本系只美貌如花又活泼的鸡，被我阿妈吓到我唔小心将它变成一只焦焦的黑鸡破佐相，虽然它变焦了，但是依然那么好吃，所以称得上是一只好鸡。 

欢迎到我家吃鸡~o(^▽^)o

材料：

其实中餐不像西餐那么条条框框限制，中餐就是主材料给出，厨师负责把握口味和火候拉~。

自己根据自我咸淡喜好度调配就好了~

很难做得出每个人合口味，毕竟每家的做饭下盐和口味轻重都不一样嘛~多试几次就能

做到自己喜欢的味道拉~~

三黄鸡 1只
花生油：酱油 （以1：3的量调配，可根据个人口味酌情减量）
沙姜 5-8颗 （越多越香）
冰水 少许 （冰水的量不用很多，只要可以淋均匀鸡身就可以了，还可以用来中和酱汁的咸淡）
糖 少许 （提鲜，可加可不加）



做法：

1.首先你要去买一只活泼乱跳的三黄鸡，叫市场卖鸡大妈帮你宰了，然后拔掉鸡毛，洗干净。（人工拔毛的鸡会比机器拔毛的鸡更好吃~~）

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2.沙姜洗净切碎

3.油和酱油1:3混合，加入沙姜，少许糖提鲜。

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4.把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中，然后把剩余的酱汁淋在鸡身。

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5.开始开中大火，酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次，分别淋入冰水。（在酱汁冒泡前需在锅前盯住，适当翻身入味， 冰水不需要太多，是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了，或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样水可以多加点中和，以及不用担心裂锅，只是很小量的水，而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰拉~）

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6.小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子继续焖5分钟

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7.切开装盘，淋上锅中酱汁即可。

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评论区好像很多人都不知道沙姜是啥东西，在两广比较常见，所以在百度找了个图区分，平时经常用的姜就是左图，两者是有区别的，沙姜是有特殊的味道的啦~不是所有的菜都能用上，所以没有生姜那么普遍啦~
请点击百科 -——山柰_360百科


欢迎来我家吃鸡~哈哈哈~~（图为家姐^_^）
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菜谱在此，快来传图吧 哈哈~
【打败天下无敌鸡之广东豉油鸡的做法】打败天下无敌鸡之广东豉油鸡怎么做

来源邀稿：倔强的大肉丸（知乎） 微博：@倔强的大肉丸

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https://www.zhihu.com/question/37119245/answer/115679071