一份香喷喷的肉食指南

文/复古小米

本文系作者授权“清南”发布。

既然没有什么能阻挡我们对肉的热爱

那么就让我们把它做的更好吃

迷迭香杂蔬菜鸡翅根做这道菜是因为家里买了迷迭香的盆栽，这是这货，养了一段时间，现在还活着

它是西餐料理中最常见的香草之一，非常适合和各种肉类搭配，能增加肉类的风味。因为他有一种特殊香味，特别是在烤箱里烤制的时候，整个厨房都弥漫着它的香气。

在烤盘底部垫蔬菜，上面放腌制过的鸡翅根，随着烤制，鸡肉的汤汁流入蔬菜中，蔬菜会变得更好吃。还加了几片柠檬，鸡肉沾上少量的柠檬汁，味道层次也会更丰富。

用料：鸡翅根，土豆，彩椒，小番茄，柠檬，大蒜，迷迭香，黑胡椒，盐，橄榄油

做法：

1.新鲜迷迭香洗净，大蒜压一下去皮，鸡翅根洗净吸干水分，加入盐、黑胡椒，蒜瓣和迷迭香抓匀，包上保鲜膜放入冰箱腌2小时入味

2.土豆切块、彩椒切块，再取几个小番茄，调入盐、黑胡椒、橄榄油，拌匀后铺在陶瓷烤盘底部，注意蔬菜不要放太多，也不要放一些水分特别多的蔬菜，意面烤完有太多汤汁，土豆就挺合适的，彩椒和小番茄烤过以后也挺好吃的，值得尝试3.蔬菜上面码上鸡翅根，将大蒜和迷迭香压在翅根之间4.最上面放几片柠檬片，鸡肉上沾上少量柠檬能使味道层次更丰富5.烤箱上下火200度，烤50-60分钟左右，如果材料比较少，时间可以缩短一点；材料多的话，时间延长，并在前一半的时间盖上一张锡纸（使受热更均匀，表面不会被烤的太干）6.烤好取出，可去掉原来的柠檬片和迷迭香，换上新鲜的，上桌时的颜值就更高啦

苹果烤猪排

这道菜的做法参考了这本书，怎么样，看这书名，是不是很厉害参考这道烤猪排做法，其实作者关于做法只写了两句话适用于烹饪比较厚的猪排，我根据中餐口味加入糖，黑胡椒，还有一点点烤肉酱腌肉，配菜用了苹果圈和胡萝卜垫在猪排下面，苹果圈烤过之后变得软烂，确实能给猪排增加一些风味，而且本身也可以吃，味道并不会奇怪哦，反而是好吃的

用料：猪排，苹果，胡萝卜，大蒜，盐，糖，烤肉酱，食用油

做法：

1.猪排洗净，吸干水份，加入盐，糖，黑胡椒，蒜末，烤肉酱抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时入味2.锅里放少量油，中火，将腌好的猪排稍微煎至表面上色3.苹果切成约1cm的厚片，再切点胡萝卜，铺在陶瓷烤盘底部4.再铺上煎好的猪排，把煎猪排流出的汤汁也倒进去，烤箱190度35-40分钟左右就好啦

来源邀稿：复古小米

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