一线之差_清南听稿

萨瓦蓝蛋糕法文叫做“Savarin”。可能法文一响我就弱智吧，这是一个让人目盲的名字，啥我也看不到。“萨瓦蓝”可就大不同了，你就慢慢看着这三个字吧，慢慢的，眼前是不是就出现了一条大河穿越着碧深的原野，深深流入森林的深处，森林在天边，一望无际，它万古茫茫的，淡蓝的气息如同睡得很深的夜，夜光中的千万条枝叶交缠静止着，生长的，却是林中的落叶，一层落满一层的生长正是一年叠一年，千年覆千年的时间。是时间发酵了腐叶。和腐叶下深埋的一个又一个的秘密。我每一脚步的踏入都是一个秘密的深陷，秘密的心里露出来，是洁白的，您想得出来吗，如同一间深锁千年的屋子开了窗，照进了天光，屋里深坐的女人缓缓起身，说：我的秘密，就是我一直渴望着诉说。——而渴望，是白色的。我想。

呵呵，这就是我眼中的萨瓦蓝蛋糕。

这是一款森女派蛋糕。我自己吗，估计赖赖乎乎也算半个森女吧，所以，我如此解说着萨瓦蓝。

说这款蛋糕是森女蛋糕不算是我胡扯吧。请看它的外形：焙烤好的蛋糕是花环型的，用糖酒汁浇浸透了，它浸在酒香的土地里。而花环中央呢，轻轻地，耸起煮熟的糖雪梨片。雪梨片洁白的，蛋糕是金黄色。蛋糕焙烤施有了发酵粉，它因而是饱满而轻盈的。而糖酒汁中的酒，是加热的朗姆酒，恰恰消融了蛋糕中微弱的黄油的油腻效果。因而这款蛋糕在法国，是一道传统的消食蛋糕。也就是说，当您吃得肚皮滚圆，想系鞋带而弓不下腰时，这款蛋糕端上桌，您就一定得多吃——法国人所以少出胖子哈。

这款蛋糕制作的难度在于焙烤好的蛋糕的脱模。蛋糕模因是花环型，那么，其无处不在的内深使得蛋糕易粘模，东缺一小块，西少一小点，如同美丽的姑娘起了半脸的牛皮癣。

这款蛋糕的好吃在于糖酒汁的浇淋，汁不可过甜，不可过酒，淋汁不可过多，不可过少，而是润湿、柔软的，如同一步步脚踩腐叶行走林深的那种感觉和气息萦绕。

当我的姑娘出炉、脱模、糖酒汁浇淋后，天啊！她太美了，美得都不像真的，像个假蛋糕了。我啧啧赞美自己的时候，无意中发现了，我完美的萨瓦蓝因为焙烤恰到好处而有了一道微小的罅隙，而正是这一道罅隙使得糖酒汁的浇淋如同灵感注入沉睡的身体，所以，其口感饱满，口味浓淡相宜。于是，我就想到了，完美，其实就是一线之差吧。

附萨瓦蓝制法：

花环状面圈：

150克面粉；35克黄油；2只鸡蛋；4汤匙绵白糖；4汤匙鲜牛奶；10克鲜酵母

把鲜酵母在温的牛奶里化开，然后加入融化的黄油，鸡蛋，糖，面粉。最好用电动搅面器打面团。

萨瓦蓝烤模用黄油抹匀了，面团加入，醒一小时。

烤箱预热到190度，焙烤20分钟即可。

糖酒汁：

2杯水（圆肚红酒杯）；大半杯朗姆酒；150克绵白糖熬制而成。

糖水梨：

五只黄鸭梨，去皮去核，刨两或四半，糖水熬制。

烤好的花环面圈，浇淋糖酒汁，几次浇淋后，放冰箱的冷藏箱至少一小时才食用。花心是糖水梨。

哦，对了，萨瓦蓝的吃法是：一勺糖酒汁面圈，一勺糖水梨，一勺打发的鲜奶油——千万别忘了打发鲜奶油，那可是食欲潺潺却死也不发胖的原因啊：）（呵呵，如补发照片所示）