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椰蓉面包卷(中种)

(2016-02-28 15:45:29)
标签:

淡奶油

可心

美食

椰蓉

面包卷(中种)

分类: 面包
椰蓉面包卷(中种)

椰蓉面包卷(中种)
 
  喜欢用椰蓉所做的东西,不用吃,烤时就满屋飘香。今天做了这个椰蓉面包卷给女儿带到学校去。成品组织细腻、绵。软。拍完照立马咬了一口。

椰蓉面包卷(中种)

椰蓉面包卷(中种)

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶75克淡奶油80克

主面团:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉25克,全蛋液35克,全脂奶粉10克、黄油15克(用了一半的量)

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

椰蓉面包卷(中种)

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

椰蓉面包卷(中种)

 

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

椰蓉面包卷(中种)

 

4、基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。 

椰蓉面包卷(中种)

 

5、松驰好后,擀成长椭圆形
椰蓉面包卷(中种)

 

6、翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下
椰蓉面包卷(中种)

 

7、铺上适量椰蓉
椰蓉面包卷(中种)

 

8、从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
椰蓉面包卷(中种)

 

9、把整好形的面团排在pop模具内。

椰蓉面包卷(中种)

 

10、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

椰蓉面包卷(中种)

 

11、最后发酵结束,表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,19分钟左右至上色。


椰蓉面包卷(中种)

椰蓉面包卷(中种)

椰蓉面包卷(中种)

椰蓉面包卷(中种)

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