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南瓜椰蓉卷面包(中种)

(2016-01-18 14:15:32)
标签:

可心yk

美食

南瓜

椰蓉

面包(中种)

分类: 面包
南瓜椰蓉卷面包(中种)

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
同样的材料变换不同造型就得到了不同的心情。
生活就要常变常新,丰富多彩。

南瓜椰蓉卷面包(中种)

南瓜椰蓉卷面包(中种)

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉25克,全蛋液35克,全脂奶粉10克、黄油15克(一半的量即可)

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

 

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
4、基础发酵结束,将面滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
5、将松弛后的面团擀成长方形大片

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
6、从长边一端开始均匀铺上椰蓉馅,抹至距对边1厘米处。

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
7、然后从有馅一边卷起,最终把尾端捏紧。

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
8、用刮板均匀切成12份

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
9、依次排入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
10最后发酵结束,表面刷蛋液。

南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
 
南瓜椰蓉卷面包(中种)
 
南瓜椰蓉卷面包(中种)
 

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