每周给父母做面包成了我的必修课

这周做了抹茶椰蓉蔓越莓组合

呵呵，只要他们开心就好！

椰蓉馅：

材料：（用了一半的量）

A、椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克、黄油15克

B、蔓越莓50克

做法：

1、把B蔓越莓用刀切碎

2、把A中的材料混合均匀

3、把1倒入2中，混合均匀

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉52克、抹茶4克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

4、将松弛后的面团擀成椰圆形（图2）。翻面，一边压薄（图3）。

5、上面均匀抹上馅料（图4），将其卷起（图5）。把尾端捏紧形成4个“面条”（图5）。

6、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分（图7）

7、将两端的部分放到模具的中央，三角的围放到模具的四周。（图8）

8、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。（图9）

10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟至上色。

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