继续用这个凸凸凹模具做面包，用它越来越顺手。成品颜色非常喜欢，所以又拍了好多片。椰蓉面包大家都喜欢哈。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克、黄油15克

做法： 具体操作过程请参看抹茶葡萄干面包卷（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

5、松驰好后，擀成长椭圆形(图2)，翻面(图3)，一边压薄(图4)。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图5)，铺上适量椰蓉(图6)。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

6、把整好形的面团排在pop模具内。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。