现在我们这冬季已经供暖，室内温度高，面粉比较干，所以做面包时加大了液体量。继续用这个凸凸凹模具做面包，喜欢它的脱模方便、清洗省事。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉53克、抹茶3克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

切碎的葡萄干若干

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、葡萄干事先清洗干净，用厨房剪刀剪碎。

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。

4、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

5、松驰好后，擀成长椭圆形(图2)，翻面(图3)，一边压薄(图4)。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图5)，铺上适量切碎的葡萄干(图6)。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

6、把整好形的面团排在pop模具内。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。