这个面团里中间抹了豆沙，所以大家都说特别好吃。

材料：

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

豆沙适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）

3、基础发酵结束，将面团平均分成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄。翻面后，中间抹上豆沙馅，沿长边对折，捏紧。中间用刮板沿长边在中间部分切三下，划到底，两端不切断。然后象拧麻花劲一下拧几圈，最终把尾端捏紧即可。

5、把整好形的面团排在铺有锡纸的烤盘内。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。