非常喜欢妃娟的这个配方，只要打开淡奶油，一定要做几个。成品很软，越吃越香。不过，夏天来了，焙友在做的时候一定要注意预留些液体量，要不容易湿粘，不好成团。这个造型来自涓涓小厨，很有创意。

    最近半个月做面包出了点状况，弄的我很郁闷。原因是每次在用厨师机搅拌好面团，一提起打搅拌头，面团就哗哗往下淌，根本不成团。只好直接发酵、烘烤。下次再减液体量，情况依旧。昨天做好面包后用刀切块，看着切面怎么都觉得象蛋糕，非常细腻。突然想起是不是面不对啊？一问老公，结果他给我拿的是低粉!我的天啊，这半个月给我折磨的。果断下楼自己取高粉，今天接着战斗，一切正常。哎!浪费我多少时间和精力啊!

材料：

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

切碎的黑加仑适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）

3、基础发酵结束，将面团平均分成8份，每份约60克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切三下，撒上适量葡萄干。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。(详细过程可以参看涓涓小厨的)

5、把整好形的面团放在事先抹油的8寸比萨盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

7、入预热170度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

8、拿出不烫手时立即拿出放在烤网上掠凉。