今天是老公的生日，做了这个蛋糕送给他。祝他生日快乐!天天快乐!身体健康!心想事成!

饼底材料：

　　蛋黄2个、油20克、巧克力20克、低粉30克、可可粉10克、小苏打1克、牛奶40克(牛奶的量可根据蛋黄糊的干稀程度适当调整)

　　蛋白2个，白砂糖25克、白醋几滴

【做法】

1、事先称量好所有的东西，分离蛋黄和蛋白，加几滴醋到蛋白中。

2、将可可粉、油、巧克力、牛奶一起隔水加热搅拌均匀，关火。盖上盖子，以防结皮。
3、蛋白打至粗泡，加入砂糖，打到有短弯钩的八九分发。
4、烤箱155度预热

5、将蛋黄倒入第2步的盆中，快速拌匀。加入混合过筛的低粉和小苏打，切拌均匀。6、取1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀切拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内，翻拌均匀。倒入放在铺有锡纸的烤盘内的8寸心形模内，送入烤箱中。

7、155度，中层、上下火，25分钟左右出炉。

8、把掠凉后的蛋糕撕掉油纸，脱模。沿边缘均匀切掉一小圈。

9、用保鲜膜和锡纸把8寸心形慕斯包起来，然后把切好的蛋糕放入。

巧克力慕斯：

材料：牛奶 130g、 淡奶油 150g、 蛋黄1个、吉利丁片 7.5克、65％巧克力 100g、糖20g

做法：

1、牛奶和糖小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀。

2、把事先切碎的巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。

3、把吉利丁片用冷开水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解。

4、将280克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态，取出150克与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可。

5、把混合好的液体倒入放有蛋糕的心形慕斯圈内，送入冰箱冷藏1小时。

酸奶慕斯：

材料：牛奶 70g、 淡奶油 140g、 酸奶110g、糖20g、吉利丁片 7.5克

做法：

1、牛奶和糖小火加热到开，关火。

2、把吉利丁片用冷开水泡软，加入牛奶中搅拌至溶解。

3、放至微温，加入酸奶搅拌均匀。

4、把刚才剩的140克淡奶油与酸奶液拌匀即可。

5、取出冰箱里的心形模具，把混合好的液体倒入已经硬的巧克力慕斯上面，送入冰箱冷藏最少4小时。

装饰：

1、取出冷藏过夜的慕斯，去掉锡纸和保鲜膜，放在盘子上。

2、用电吹风吹慕斯圈的四周少许，拿掉模具。

3、把筛片放在蛋糕上，用细筛网筛适量可可粉，移走筛片即可。