现在越来越喜欢用一个烤盘一次烤出两份的量了，省时。除了形状差些外，口感一点也不差。今天的面包里加入了红糖，换换口味。需要注意的是：因为红糖容易结块，所以红糖事先要用蛋液泡泡。用勺子把硬块压碎，然后再开始揉面。

原料：(我做了双份的量)

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成10份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。5、把面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒椰蓉。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，14分钟时挪至中下层再烤4分钟左右至上色。