原料：

中种面团：高粉210克、干酵母2.5克、牛奶140克

主面团：低粉40克、糖26克、干酵母0.5克、盐2克、蛋17克、奶粉8克、黄油20克。

紫薯馅若干

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成稍大一些的圆形，包入紫薯馅。擀成牛舌状，用刮刀沿长边方向的中间划开，一头不划断，最后卷起，尾端捏紧。

5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。