前阵子看到这款面包的时候非常喜欢，今天有空实践了一回。感觉面团比较干，揉起来费劲些。原方子用的是红豆，我没有就用了美国大杏仁代替。成品很有嚼头，比较好吃。

不知道这个名字是怎么来的，原方叫红豆哈司，我就叫杏仁哈司吧。

配方：方子来自Cherry_甜

牛奶哈司：

金像粉 400g

低偻 50g

砂糖 40g

黄油 45g

冰牛奶 230g

炼乳 45g

盐 6g

酵母 5g

美国大杏仁适量

流程：

1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌，避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。

2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜做基础发酵，体积约是原来2-2.5倍。

4、初发完毕之后，开始分割为120克每只，滚圆松弛约15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，上面铺上切碎的杏仁，卷起，尾端捏紧即可。

6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，用小刀在面团中间随意轻划几刀，表面均匀刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

我的面包刀太钝了，切出来的切面不好看。