明天要去爬山，今天做了些椰蓉卷。用这个配方做出的面包非常软，加上椰蓉馅更好吃。

材料：

中种：
高粉（金像）：210克
水：120克
盐：2克
酵母（安琪）：2.5克

主面团：
低筋面粉（美枚）：60克
高粉（金像）：30克
奶粉：10克
全蛋液：35克
白砂糖：30克
盐：1克
淡奶油：32克
酵母：1克
无盐奶油：21克

表面装饰：全蛋液

椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克、黄油15克

做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

5、松弛后的面团擀成长方形，从长边一端开始均匀铺上椰蓉馅，抹至距对边1厘米处。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成12份，依次排入烤盘。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。