当初看上这款土司是因为它的卖相，一下子就吸引了我。于是有时间尝试了一次，结果以失败而告终。原因是配方里有麦芽糖，又干又粘。我没有经验，直接加入到材料中搅拌，结果太粘缸了，面团搅打过度，断筋了。一直不甘心没做好，今天又试了一次。我先把麦芽糖加入牛奶中，在微波炉中高火加热1分钟，让其融化于牛奶中，晾凉后再加到其它材料中搅拌。效果比前一次好些，但搅打一起依旧比较费劲。奉劝没有厨师机的朋友们不要实践了，后来连厨师机都烫手了，太折磨人了。

这次发酵好的面团表面我没有刷蛋液，颜色比以前要浅些。

材料：《经典酒店土司》  方子参考樱

高筋面粉 320G

干酵母 3G

砂糖 13G

麦芽糖 32G

盐 6G

鸡蛋液 32G

无盐黄油 16G

牛奶 214G(我用了200G)

总重 600G

分量外黄油 10G

做法：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。(因为面粘缸，这阶段我用了12分钟)

2、加入黄油打至完全阶段后(这阶段我用了6分钟)，放温暖处进行基础发酵。直到发酵至原来的2倍大。

3、取出发酵好的面团，排气，分割成4份，每个分割成150克，滚圆后松弛15分钟。

4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。

5、从上往下折1/3 ，压紧。

6、再从下往上折1/3，压紧。

7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。

8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。

9、最后发酵结束，用刀子（最好用保险刀）在面包坯上划开一道口子（1CM左右深），随后摆上一条黄油。

10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右至上色，拿出立即脱模。