前几天看到运儿做的儿时的美好记忆——大菠萝面包很喜欢，引起我了我的共鸣，于是决定自己也做一次。菠萝皮的材料是照着她做的，主面团用的还是我喜欢的中种材料。因为我的主面团量大些，所以成品的菠萝皮没有运儿的厚，但吃着一样香哈。

　　成品非常软，烘烤后长的也非常大。菠萝皮我没有用刀划出印，烤好后也呈现出漂亮的花纹，很开心啊！

菠萝皮材料：黄油62克 糖粉62克 盐1克 全蛋45克 奶粉5克低粉125克

操作步骤：

菠萝皮：

1、黄油软化加糖粉打至膨松；

2、分3次加入蛋液打至均匀；每一次要打匀后再加下一次。

3、加入盐和奶粉用刮刀搅拌均匀；

4、筛入低粉，用刮刀搅拌均匀；

5、搅拌均匀后入冰箱冷藏；

主面团材料：（我做了双倍的量，共烤了两盘）
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团（我用厨师机3档搅了5分钟），加入黄油搅拌至光滑有薄膜（我用厨师机3档搅了3分钟）。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成18份，每份约55克。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、把菠萝皮取出，带上一次性塑料手套（要不很容易粘在手上），分成18份，每份约17克。滚圆。

5、松弛后的面团排气再滚成圆形。带上一次性塑料手套，把菠萝皮放在保鲜膜上压成薄薄的圆片（大小尽量能盖住面团），覆盖在面团上稍微整理贴服。

6、把面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

　　这是女儿的早餐，几片培根、几片黄瓜、一个煎蛋、半碗牛奶和一个菠萝包。营养还挺全哈？没想到女儿超常发挥，没吃够，又吃了一个菠萝包。看来是真爱吃啊！