这阵子尝试了一些土司的制作，今天这个鸡蛋土司根据自己的经验进行了一定的更改，效果还不错。这个配方是从肉包秋天的风那学来的，非常感谢！

　　这个土司是真长个啊！最高处接近16CM。不仅长的高，而且口感非常好，韧性很强，拍完照一口气吃掉了一大块。

材料：

原方子(450克吐司模1条)               我的用量（我做了原方子两倍的量）

高筋面粉280克                          高筋面粉560克

奶粉10克　　　　　　　　　　　　　　　 奶粉20克

水60克                            　　 水110克

鸡蛋2个                             　 鸡蛋230克

砂糖50克                               砂糖64克

盐1/2小勺                              盐6克

酵母 1/2小勺+1/4小勺                   酵母6克

黄油35克                               黄油30克

做法：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成168克，滚圆后松弛15分钟。

4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。

5、从上往下折1/3 ，压紧。

6、再从下往上折1/3，压紧。

7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。

8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵45分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。