中种材料：高筋粉125克，水100克【水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少】，糖10克，酵母3克

中种制作：所有材料用筷子搅拌成团，放容器内盖保鲜膜，冷藏发酵17个小时。

主面团材料：高筋粉125克，鸡蛋32克，盐2.5克。糖25克，奶粉14克，黄油20克，水少许。

制作：

1.将中种撕成小块，加入主面团材料揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

2.放容器内盖保鲜膜入温暖处松弛发酵30分钟。

3.排气分割成八份，分别滚圆，松弛15分钟。

4.分别弄成水滴形，即搓成一头大一头小。然后擀长，翻面。从粗端中间切一个小口，向两边分开，从上往下卷起，底部压薄，捏紧收口处。最后整成牛角形。

5.烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6.最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

7.入预热170度的烤箱，中层，上下火，18分钟。