老式面包已经流行了好久了，自己迟迟没有动手的原因一是感觉糖和黄油的量太大了，二是也没有爱和自由的那种烤盘。周日在家偶尔看到 lzy00　的老式面包博文，觉得还能接受，就山寨了一次。成品还不错，很软，很有嚼头。

　　用的是烤箱自带的烤盘，所以成品不高，但拉丝是没有问题的。我把面包掰来掰去，想找个好角度能拍出一丝丝的效果来。

中种材料：高筋粉125克，水100克【水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少】，糖10克，酵母3克

中种制作：所有材料用筷子搅拌成团，放容器内盖保鲜膜，冷藏发酵17个小时。

主面团材料：高筋粉125克，鸡蛋32克，盐2.5克。糖25克，奶粉14克，黄油20克，水少许。

制作：

1.将中种撕成小块，加入主面团材料揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

2.放容器内盖保鲜膜入温暖处松弛发酵30分钟。

3.排气分割成六份，分别滚圆，松弛15分钟。

4.分别擀卷成长舌状，旋转九十度，从上往下卷起，底部压薄，捏紧收口处，搓成70厘米长条。

5.捏紧俩头，右手向内搓约2圈。俩头打个结。

6.烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7.最后发酵结束，表面刷蛋液。

8.入预热170度的烤箱，中层，上下火，18分钟。