今年的野菜吃的比较多，老公一去爬山回来就会摘些。昨天带回来了大叶芹、小叶芹、水芹菜和蕨菜。今天想着就用摘回来的芹菜包些饺子吧。以前没有吃过这种馅的饺子，没想到听老公说非常好吃，有一股清香味。好吃就行啊，没有白忙活。

材料：猪肉、鸡蛋、野芹菜、面等。

做法：

1、先把大叶芹、小叶芹、水芹菜清洗干净，用水焯出来、剁碎。

这个是水芹菜

这个是大叶芹、小叶芹。

2、把猪肉剁碎。肉糜内加入一个鸡蛋。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽，料酒、拌饺子馅料粉、姜和葱末，搅拌均匀。然后分次、少量加入水，搅拌至肉糜有一定粘性。（这一步很重要）

3、加入芹菜粒，调入适量盐、香油和酱油，继续搅拌均匀即可。

4、面粉事先加入适量温水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛30分钟以上。

5、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。

6、将小剂子擀成饺子皮。

7、取适量馅料放入饺子皮中央。

8、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

9、一个一个排好放在已铺好屉布的锅里，蒸15分钟即可。