这个轻乳酪可能是因为加入了椰浆的原故，非常好吃。用150度烤了85分钟，没有开裂，烤时长出了一个大大的蘑菇头，真让人喜欢。

2、奶酪加90克椰浆,隔热水搅拌光滑细腻无颗粒,关火继续保持余温。

3、把90克椰浆和低粉搅拌均匀，倒入3中搅拌均匀，从热水中拿开，晾至微温。

4、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来。

5、蛋白加入几滴白醋打成粗泡后加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱150度)湿性发泡是蛋头提起出长尖。

6、取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

7、将蛋糕糊倒入模具,轻轻磕碰几下，烤盘里装满凉水,放在最下层；将蛋糕模放入烤网，放在倒数第二层，150度全程烤85分。

8、蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱模的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用。

因为是用塑料刀切的，所以切面不光滑，请大家忽略这个吧。