现在特喜欢辫子面包，有筋性，有嚼头。这次把北海道中种面团辫成了三股的。

材料：这是2盘的量   

中种材料：高粉500g，细砂糖15g ，酵母3g ，牛奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，动物黄油10g
主料：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，酵母2g，奶粉30g
C：动物黄油10g

做法：1、第1次搅拌：将中种材料入缸搅打至捲起阶段即可，发酵2.5至3小时。    　　　2、第2次搅拌：将发好的中种材料+主料打至有Q性，再加入黄油打至面团出现薄膜即可，放温暖处进行基础发酵半小时。

    3、基础发酵结束，将面团分割成95克/个，滚圆后松弛15分钟。

    4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，搓长。然后三股辫在一起。

    5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒黑芝麻。

    7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。