现在是樱桃大量上市的季节，看到可爱的樱桃不仅喜欢，而且更爱吃。昨晚做了樱桃果酱，今天就用它做了樱桃布丁和樱桃慕斯。

饼底材料：（长帝25B的烤盘正好一盘）

　　蛋黄5个、油40克、樱桃酱60克、牛奶40克、低粉90克、玉米淀粉10克

　　蛋白5个，白砂糖50克、白醋几滴

做法：用的是做蛋糕卷的方法，详情请参看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270100uosj.html

慕斯材料：奶油奶酪100克、淡奶油100克、牛奶100克、果酱100克，白砂糖20克、吉利丁片10克（8寸八边形慕斯圈）

做法：

1、用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈

2、把奶油奶酪加入50克牛奶，隔水加热，打至顺滑无颗粒。

3、把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。

4、淡奶油加糖打至7成发。

5、先把樱桃酱加入到2中拌均。再把融化好的吉利丁片加入其中，最后加入打好的淡奶油。拌匀即成慕斯液。

6、倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。

镜面层：樱桃汁130克、吉利丁片5克

7、制作镜面。先把剩余的5克吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中，然后隔水加热至完全融化。拿出稍晾凉一些，倒在凝固好的慕斯上。继续入冰箱冷藏1小时以上。

8、脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，我放在了八寸活底模上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可。