预防校园餐桌浪费，还需更多细节操作

为响应节俭养德全民节约行动，减少高校餐桌的浪费现象，北京多家高校发起“光盘行动”并推出“半价菜”等活动。这其中，清华大学饮食服务中心规定，“适合按重量出售的饭菜均按两计算；基本伙菜品均可提供小份菜；馒头可按1/2和1/4出售”。（5月29日《新京报》）

从2013年初的“光盘行动”，到随后的八项规定，再到如今的节俭养德全民节约行动，全社会节俭之风持久劲吹。高校作为重要的社会组成主体与社会风气引领者，自然地，也不能置身事外。清华大学等高校发起的餐桌节约行动，可谓贴中了节俭养德的题中之义。

    相信每所大学的食堂内部都会贴有“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”之类的标语，但再铿锵的口号，如果不能内化为学生心中敬畏的信念，就只能沦为墙上的摆设，而不会转化为丝毫实际行动力。

事实也正是如此。就笔者作为一个大学生的就餐经验来看，每次用完餐到收盘处送餐具时，几乎都能发现三个泔水桶被剩菜剩饭装满，而里面也不乏一些价格较贵的饭菜；打饭时，如果买的是盖浇，因为加米免费，有些男生会让服务员加些米，但最后又吃不掉，只得倒掉；也能发现，很多女生或是因为饭量本就小，或为身材计，馒头往往只吃掉一半，另一半也只能浪费。而从理性的调查数据，同样可以得出大学生餐桌浪费严重的认知，据有人推算，全国大专以上在校生总数近2860万人，每年大学生们倒掉了可养活约1000万人一年的食物。

在这种背景下，清华、人大等高校及时响应节俭养德全民节约行动，恰逢其时。这不仅是对资源的节约，更在于，它是对中国传统农耕文明勤俭节约价值的重申，所谓“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢”；而从道德的源流来说，有理论认为，勤俭持家、勤劳致富之类的经济道德，是一切道德形成的源头。也就是说，如果勤俭节约的经济道德都不被奉行，那整个社会的道德大厦也将岌岌可危。

高校提倡节俭，反对舌尖上的浪费，值得点赞。不过，从具体操作来看，似还有改进之处。就譬如清华的“馒头可按1/4卖”的措施，操作起来会不会顺利无虞，还值得怀疑：如果一个馒头被掰成两瓣、四瓣，会不会影响学生的购买欲与食欲？所以，清华的做法似有矫枉过正之嫌。其实，为防止学生浪费，餐厅完全可以将馒头做小一点，既美观也达到了节俭的目的。而这也正是人大的做法。

    还需考量的是，浪费剩菜剩饭，也未必全然是学生的错。也有可能，是餐厅饭菜质量差。饭菜味道不好，或未能考虑到不同地域学生的口味，自然会让学生“用口投票”。笔者所在高校的餐厅，有些窗口蒸的米饭有时就是夹生的，既不美味又不健康，当然要倒掉了。也就是说，防止学生浪费，还需强化其他主体的责任，多方合力，共同参与，才能遏制住高校“舌尖上的浪费”。

还有，为使学生养成勤俭节约的习惯，也不妨引入经济杠杆与激励机制，用“市场”手段来培育高校节约风气。比如，在维持廉价菜价位的情况下，可适当增加高档菜的成本，提高价格。这样既避免了贫困学生利益受损，同时也能用高档菜来吸引经济条件较好的学生不浪费，是双赢之举。同时，也不妨推广北京石油化工学院的做法：对“光盘”的师生发放卡片，根据卡片数量进行餐厅就餐打折优惠卡兑换。也正是在这种激励之下，“该校食堂的残食垃圾每天因此减少3桶多。”效果卓然。

预防校园餐桌浪费，不仅需要口号引导，更需要多方主体的参与，与细节技术的精耕细作。只有通盘考量，系统筹划，或才能让勤俭节约的清凉之风，流行于每所象牙塔之中。

   链接：http://news.sina.com.cn/c/2014-05-29/024030252278.shtml