什么是茶艺？茶艺是什么？如果这个回答错了，那学茶艺的方向就偏了，永远也到达不了彼岸。茶艺用通俗易懂的话来说是——识茶，把茶泡好，喝出健康。茶艺茶艺，先茶后艺，茶艺像厨师一样，先把食材弄明白了，你才能根据食材来做菜品，茶艺师更是如此。

茶艺师是根据不同的茶，选择适合冲泡的茶具，不同的茶性和品质特征，掌握水的温度和浸泡的时间，把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤，让茶发挥至最佳境界。这是茶艺师的职责所在。

茶艺师想把茶泡好，就必须十分了解茶，也就是识茶，识茶性，这就必须从茶树品种和茶叶加工开始了解，有条件的甚至要参与体验，识茶是基础，就像天晟茶艺培训学校谢校长说的，茶艺师首先是一个合格或优秀的评茶师，才能成就一名合格的茶艺师，可见，评茶师在茶艺师的工作中占据多重要的位置。