文：若冰  来源《中国葡萄酒》

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遭遇慕尼黑啤酒节 The Munich Oktoberfest

   时光的转轮转回到2009年的金秋十月，快乐的音符弥漫在德国慕尼黑街头的每一个角落，在这一天人们从世界各地赶来参加闻名遐迩的慕尼黑啤酒节，又称十月节。不得不说当凛冽清凉的液体缓缓入喉的一刹那，这个城市，甚至这个国家都为之沸腾，更有像我这样的游客路人为之沉醉，进而随着音乐的节奏愈来愈猛烈，一颗本是疏离的心也为之疯狂起来，或许那正是平日里积攒的又被压抑了的激情与力量吧。 慕尼黑啤酒节源于1810年，为庆贺巴伐利亚储君卢德亲王与萨克森·希尔登豪森的黛丽丝公主共结百年之好而举行的一系列庆祝活动。德国的九月末至十月初正值大麦和啤酒花丰收的时节，人们在辛勤劳动之余，也乐得欢聚在一起，饮酒、唱歌、跳舞、以表达内心的喜悦之情。这一传统节日一直延续至今。近年来，随着德国经济的高速发展，慕尼黑啤酒节的规模也越办越大，慕尼黑市政府对啤酒节也十分重视。这个节日的影响已远远超出慕尼黑，而成为一个世界闻名的节日。说起来也是着实幸运的事，届时恰逢我和先生从奥地利坐火车到慕尼黑然后搭乘第二天的飞机回国，偶然得知正在开始的啤酒节，这样的好事哪有错过的道理？清晨，列车的窗外是安静而又略显辽远的空阔陪伴着散落在这一分辽阔里的烟火味道，反倒是不远处车厢里不时传来的嬉笑打闹声混合着啤酒瓶碰撞出的清脆一路上不绝于耳，也让我禁不住暗自沉思：好一个爱酒的民族！　　

   节日的第一天上午，来自德国南部的巴伐利亚州，德国其他州，以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起，浩浩荡荡，气势非凡。年轻的姑娘们丝毫不惧十月初秋的微凉穿着色彩艳丽的传统长裙，小伙子们的背心，鹿皮裤更是显得潇洒俊逸，风姿飒然，华丽的马车装载着巨大的啤酒桶穿梭其中预示着一个美好节日的开始。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声沸腾, 伴着巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲人们在蓝白色条纹相间的的啤酒帐篷里开始开怀畅饮，这时身穿传统服装的啤酒女郎杂耍般地怀抱着七八个一升装的单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不急待的饮客面前，看来德国女孩的身强力壮真真是名不虚传。除此之外，还有身穿皮裤背心的帅哥将装满了面包圈的大篮子斜挎在胸前兜售简单的配酒小吃，更有帐篷深处鱼贯而出的巴伐利亚名菜酸菜大猪肘，看那被烤成金黄色焦脆的皮和着闪着油光的大坨猪肘肉再配上酸软可口的酸菜或是红甘蓝，这样解馋的机会岂能放过？

法兰肯州的猪腿旧梦

   两年过后的2011年，当我的脑海中对于德国的印象逐渐淡去的时候，另外一个与她再一次亲密接触的机会从天而降，接受德国旅游局祝中国办事处的邀请做一次葡萄酒为主题的旅行。时至今日，旅行中的每一家落脚的酒店，去过的位于萨克森州的国有葡萄园以及法兰肯州独特的大肚葡萄酒瓶依然记忆犹新，当然还有易北河清凉而宽阔的河面上倒映着的百年古堡的倩影。因为一行人众提议要吃烤猪肘，当时的德方领队花费了许多力气竟然为我们在法兰肯州的一个小镇上找到了巴伐利亚州的名菜烤猪肘。九月的法兰肯秋阳高照，坐在饭店二层的平台上遥望着河对面大块大块的葡萄园整齐有序的排列在辽远的视线之内等待着收获的喜悦浸染这片拥有上千年葡萄酒酿造历史的土地。外焦里嫩的猪肘配着酸菜和土豆泥被端上桌来时走了一个上午的大家早已是饥肠辘辘，可是经过一番风卷残云般的扫荡盘中的食物并不见少，只能将甜品这一关直接跳过了。就是这样一次旅行又再一次重温了我的德国烤猪腿的旧梦。

Tips:

德国啤酒节

●开放时间

每年的9月末至十月初
啤酒供应：
周一—周五：10:00—22:30；周六、周日和节假日：09:00—22:30
每日啤酒帐蓬中的音乐演奏结束于22:30
结束每日的关闭时间为23:30

●销售摊位：
周一—周四：10:00—23:30；周五：10:00—00:00；周六：09:00—00:00；周日和节假日：10:00—23:30

　　
●辅助表演和活动：
周一—周四：10:30—23:30；周五、周六：10:00—00:00；周日和节假日：10:00—23:00

●注意事项：
在周末，啤酒帐蓬通常在中午时便来客超量而关闭

德国餐桌礼仪

    ·直到主人邀请坐下时，才能坐下。因为有可能会给你提供一个特定的位子。

    ·欧洲餐桌礼仪—在吃饭时，左手拿着叉子，右手拿着小刀。

    ·直到女主人开始吃或者是有人说'guten appetit'（真是好东西）时，才可以开始动筷。

    ·在一个大型的晚宴中，要等到女主人把餐巾放在腿上之后，自己才可以再这样做。

    ·不要把另一个胳膊肘放在桌子上。

    ·不要在沙拉中切生菜。使用您的折刀和叉子将生菜叶展开。

    ·尽可能使用叉子切大部分的食物。

    ·在你自己的餐盘中使用任何食物。

    ·卷状物应该使用手来撕开。

    ·把你使用的刀和叉子平行地放在餐盘的右边表明您已经用餐完毕了。

    ·主人会第一个致祝酒辞。

    ·用餐时，一名嘉宾应该随后致祝酒辞。

    ·最普通的葡萄酒祝酒词就是“Zum Wohl！”（“健康”）。

    ·最普通的啤酒祝酒词就是“Prost”（“健康”）。