加载中…世界葡萄品种大全之四
(2011-05-10 18:29:30)
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美蓉阿根廷宋体品种种植文化 |
分类： 葡萄品种 |
（四）
Semillon（赛美蓉）
原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。
Sultana（无核白）
这不是汽车不是摇滚歌星，它的果实我们很熟悉，就是“无核白”。通常用于做葡萄干，但是在澳大利亚偶尔也用来酿酒，口味嘛，我还是吃葡萄干吧。
Tocai Friulano（弗留利 托凯）
原产地不明，现为典型的弗留利大区葡萄品种。（意大利）
Torbato（托巴多）
原产于西班牙，现特别种植在萨丁岛。
Traminer Aromatico（香 特拉米内）
琼瑶浆在意大利的称呼，另外还有Termeno Aromatic，Traminer Rose，Traminer Rosso，Flaischweiner。
Torrontes
它的原产地在西班牙，目前主要种植在西班牙和阿根廷，在阿根廷表现尤其优异，是阿根廷当地特有的品种，堪称阿根廷的代表品种之一。
Trebbiano
是意大利种植最多的白葡萄品种。非常非常多产。气味简单清浅。大多是做为基酒，加上其它白葡萄，增加了风味后，才比较适合当做餐酒。或者是用来调配其它意大利的红酒，如Chianti，增加其果香味。
Trebbiano是意大利文。在法国，被称之为Ugni Blanc 或Saint Emilion。种植面积非常非常的大，尤其是在Cognac 跟Armagnac （都是高级白兰地产区）。还是用来做白兰地的葡萄品种
（Ugni Blanc）（Saint Emilion）该品种是法国科涅克（Cognac）地区著名的酿造白兰地优良品种
Verdelho
是一种白葡萄品种，它适合酿造半干的葡萄酒，Verdelho是一种葡萄牙的原生葡萄品种，十五世纪便有记载。Vverdelho葡萄被认为是西班牙的Pedm. Xim6nez葡萄和希腊的Verdea葡萄的杂交品种。它酿出的酒口感介于Sercial和Bual之间。这种葡萄虽然生长在大陆，却以酿造著名的葡萄牙波特酒的马德里岛和都罗谷产区最为出名。在澳大利亚也有Verdelho的红葡萄品种，叫Verdelho Tinto。近年来在澳大利亚经常用Verdelho Tinto来酿造带有十分鲜美果香的干白葡萄酒。
这种葡萄主要用来酿造半干的佐餐酒为主。味道清香，并具有温和柔滑的气味。Verdelho是最适合用于酿造用于烹饪的马德拉酒，因为它能赋予菜肴足够的味道。清新、热带水果风味,加上甜而不腻的口感,非常适合搭配甜点品饮
Viognier（维欧尼）
原产法国罗纳河北部ChateauGrillet和Condrieu，19世纪末的法国葡萄根瘤蚜灾害中抗病虫害能力极其弱的Viognier几乎绝种。法国葡萄园主心有余悸，导致Viognier在法国地区的产量之后很久都极其低，到1965年，整个法国只有8公顷Viognier，整个品种濒临灭绝。而从20世纪90 年代初期Viognier在美国、澳大利亚、南非等世界其它地方被广泛地种植。
Viognier 葡萄不容易栽培，它的抗病性比较弱，产量低且不稳定，糖度高而酸度低，Viognier葡萄特有强烈的蜂蜜、白玫瑰、水蜜桃和甜杏的花果香气（甚至还能闻到甜咖喱、麝香、小豆寇和薄荷的气味）和柔和的口感。Viognier酿成的酒甘油含量较高，回味有清淡的苦味，乍入口可能还会有点不习惯。Viognier性喜花岗岩地质，而且采摘要求也极其高。采摘时间上几天的差异，就会使得采得的葡萄根本无法产生Viognier酒特有的味道。
Viognier是一个长寿品种，只要照顾的好，它可以生长7、80年，它的果实最佳生产期是在果树树龄的25到50岁之间，有时酿酒师用它来调和些酒体比较重、口感过强的酒比如Syrah。可能是由于这些原因，Viognier在美国和澳大利亚大量种植之后，大受欢迎，需求量也相当大。这甚至带动了法国隆河流域的葡萄园又重新开始了大面积种植Viognier，
Vernaccia（维奈西卡）
许多意大利葡萄都叫Vernaccia，大部分根本毫无关系。这个名字可能起源于意大利利古里亚区的Vernazza，那里盛产Vernaccia白葡萄酒；也有可能是拉丁文“vernaculus”的变称，指的是某具体地方的本土产品。因此，“Vernaccia di（地名）”可能仅仅是指该地的本土葡萄酿制出的葡萄酒，例如产于Marche的半甜起泡红酒Vernaccia di Serrapetrona与产于撒丁岛（Sardinia）的类似雪利酒的白葡萄酒Vernaccia di Oristano。 不过最著名的Vernaccia葡萄要数Vernaccia di San Gimignano，以中世纪托斯卡纳城市San Gimignano（位于锡耶纳Siena）命名，而且只在该城周围出产。Vernaccia di San Gimignano是个古老的葡萄品种，可能源自希腊、罗马或东欧，最早的文字记载是在1276年，当时是用作商业流通的等价物，也是进贡给贵族的贡品。 尽管Vernaccia di San Gimignano的产量高，但其非常脆弱，适合白粘土、硅土或石灰石土壤。其树叶呈圆形状，大小中等，有三到五片叶子。葡萄串大而紧凑，延伸成金字塔状，看起来像有羽翼一样。果实呈圆形，大小适中，果皮中等厚度，颜色介于金绿色与琥珀色之间，具体取决于日照情况。果汁量中等，酸度高且持久。Vernaccia di San Gimignano所酿出的葡萄酒优雅不失平衡，充满了柑橘和杏仁味。
Vermentino（维蒙蒂诺）
起源并不明确，一个版本是说其起源于西班牙，在中世纪时期流入意大利西北部的Ligurian海岸；另有版本称它是Malvasia的变种，经由Madeira群岛流经西班牙，最后抵达科西嘉岛（Corsica，法国南部省名）。这种葡萄广泛种植于法国和意大利的地中海沿岸，从朗格多克—鲁西永（Languedoc-Roussillon）延伸到托斯卡纳（Tuscany）以南，是Corsica与Sardinia岛屿上的重要葡萄品种。三个DOC级产区Vermentino di Gallura、Vermentino di Sardegna以及Vermentino Riviera Ligure di
Ponente皆有其身影，它的几个亚变种还在地中海盆地有种植。 Vermentino喜爱温和气候，其旺盛力与产量皆处于中等偏上。它的叶子中等大小，呈五边形，五片圆形裂片，葡萄串呈圆锥形，中等紧凑，果实椭圆，为金绿色，果皮厚度适中，汁液多，酸度较高。科西嘉岛在使用Vermentino进行混合酿制葡萄酒时，通常与白玉霓（Ugni Blanc or Trebbiano）进行搭档。不过Vermentino也可以独立酿制葡萄酒，托斯卡纳与意大利撒丁岛（Sardinia）所酿出的酒最是滋味，富含柑橘、药草以及杏仁味，味道比较持久。在撒丁岛，人们还将Vermentino拿来酿制半甜的葡萄酒。
Vidal 威代尔
属于白色葡萄品种类，是白玉霓（Ugni blanc）和Seyval Blanc的杂交后代，在法国称为Vidal Blanc或Vidal 256,在加拿大与美国东部有大量种植,是一耐寒品种是加拿大酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种之一。 成熟缓慢但稳定,皮厚,较易繁殖和果汁丰富,很适合贵腐酒或冰酒的酿制.虽然是源自法国，但是在法国几乎已绝迹，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。威代尔很适应严寒，只是生产出来的冰酒香气不够丰富细腻，酒质酸性高,酒味略呈平淡和酒质有稀薄的感觉。香气非常浓郁，经常有菠萝、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气。
Viura（尤拉）
在西班牙很多产区都有，在CAVA称MACABEO,并与PARELLADA,XARELLO一起混用，有时也与CHARDONNAY混用。
Verdicchio（维帝奇奥）
马尔凯大区特产葡萄品种，是同名葡萄酒的原料。（意大利）
Verduzzo Friulano （弗留利.维度佐）
弗留利大区特产葡萄品种。
Vermentino（维门蒂诺）
又称为: 饱满的马尔萨维亚， 原产于西班牙，现种植于利古里亚大区，萨丁岛和托斯卡纳大区。
Vernaccia di Oristano（维纳奇亚. 奥里斯塔诺）
原产地不明，现在种植于萨丁岛的奥里斯达脑地区。
Vernaccia di San Gimignano （维纳奇亚. 圣吉米亚诺）
罗马帝国时代就已经为人所知，现种植于托斯卡纳大区的圣吉米亚诺地区。
Vespaiola（维斯帕伊奥拉）
种植于威奈托大区的维琴查省，其名称来自其美味的甜果核"维斯派"。
White Riesling（白雷司令）德国
Xarello（沙雷若）
CAVA采用的3种葡萄之一，
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