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  春节马上就要到了，年三十吃饺子是我们中国人的习惯。如何做出好吃又有营养的饺子呢？下面我就来教教大家：

一、饺子皮：

   我们先来说说饺子皮。很多人都喜欢用精白面制作面皮，其颜色很白且口感非常细腻。但是精白面在加工过过程中会流失大量的维生素和矿物质，所以从营养方面来说并不高。我们可以选择饺子皮，其在膨发后会富有韧性，所以在制作饺子是不怕包饺子时拉力大而使挤破。另外其蛋白质含量也属于中高程度。为了使饺子的营养价值更高，我们可以自己制作彩色饺子皮，既营养，颜色又漂亮：

  我们可以选择一些蔬菜类如胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜等制作成泥，或是选择各种豆类打成浆加到饺子面中，这样制作出来的饺子皮富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，营养价值很高。

二、饺子馅：

  在制作馅是，肉类是必不可少的。我们每天都应该吃少量的肉类，来补充人体所必需的优质蛋白、脂类、维生素和矿物质。而炒菜类中的肉快大不容易消化，制作成肉馅就会好很多，对于老人和胃肠道不好的人很有好处。我们可以在肉馅中适量加些鱼肉类、贝类或虾类，可以补充更多的人体所需要的必须氨基酸和微量元素。

  蔬菜类是人体所需维生素和矿物质的重要原料。有很多人偏食，对于很多蔬菜都避而不吃，如胡萝卜、芹菜等。因此我们在制作馅时可以把这些蔬菜加入到馅中，这样和肉馅混起来在加入其它作料，其味道就很好了。我们还可以加入些菌藻类的蔬菜，其营养很丰富，尤其铁、锌、硒等，对青少年的生长发育很有好处。

  在制作饺子馅时，蔬菜流出大量的汤汁。不要将汤汁丢掉，因为在汤汁中含较多的维生素的矿物质，尤其水溶性维生素。所以我们可以用这些汤汁加鸡蛋来和面，防止将最营养的营养物质流失。

三、烹调方法：

  有营养价值高的饺子皮及味道鲜美的饺子馅，包出来的饺子一定很好吃，但使用更好的烹调方法就更加完美了。我们平时都是使用煮饺子来将饺子做熟，其中的馅很散，使用煮的方法会使部分营养素流失到汤中。因此我们可以选择蒸的方法，这样大大保留了饺子中的各种营养。但对于只喜欢吃煮饺子的人们来说，也没有关系。可以在吃完饺子后喝一碗饺子汤，不止能原汤化原食，还会把流失到汤内的营养在补充到身体内。

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  这样，香喷喷的饺子就出锅了。大年三十，全家坐在饭做上吃到一顿营养又美味的饺子，难道不是件美好又幸福的事吗？

温馨提示：很多人喜欢将饺子包很多，速冻起来留着慢慢吃。但家里的冰箱一般很难达到速冻的效果，一般为-8℃左右。要达到真正冻住需要4-8小时才能完成，这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时会破坏食物细胞结构，导致食物水分和营养的流失。另外，冷冻过程中，细菌有可能也会产生。因此建议自家包的饺子，最好要在三天内吃完。

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