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 【超感人短片《为爱正名》：我的妈妈没有痴呆她只是忘了那些故事》】。如果妈妈忘了如何吃饭、如何说话、甚至忘了你是谁，你会称呼她为“痴呆”吗？这种疾病叫“阿尔茨海默病”，又称为“老年痴呆症”。随着老龄化社会的加剧，这种疾病的患者也逐渐增多，面对这样的疾病，我们更多人表现出来的是恐慌与无奈，但如果我们提早起引起重视，无论是否患有“老年痴呆症”，这种疾病的发生就会延缓或减轻。而疾病首要就是预防，饮食方面尤为重要。合理的膳食能有效的预防与减轻“老年痴呆症”的发生率与病情。

 我们应如何从饮食中防治“老年痴呆症”呢？

1.碳水化合物：碳水化合物是脑细胞活动的重要来源。大家都知道，碳水化合物是神经系统主要的供能物质，足够的碳水化合物可以有效的提高患者的记忆。碳水化合物应占总热量的55%-60%。而主食恰恰含丰富的碳水化合物。有研究证明，女性不摄取碳水化合物，还可能造成失忆，尤其不吃早餐更容易伤害记忆力及思考力。因此老年人的患者应补充足够的主食。建议老年人每天最好能吃到100g（2两）粗粮或全谷类食物。

2.脂肪：脂肪与“老年痴呆症”有密切的关系。大量的饱和脂肪酸及反式脂肪会增加老年痴呆病的风险。平时吃的猪、牛、羊肉中以饱和脂肪酸为主，因此应减少猪、牛羊肉的摄入量。长期服用含反式脂肪酸的食物可以影响神经系统的健康，例如一些标有“氢化油脂”、“人造黄油”、“起酥油”的蛋糕及面包等。多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸有助于改善脑细胞物质。鱼肉中脂肪含量少，主要由多不饱和脂肪酸组成，可以有效预防心脑血管疾病。而禽类脂肪含量也很低，且不饱和脂肪酸含量高，尤其鸭肉中的单不饱和脂肪酸比较高，可以和橄榄油相媲美。烹调油中除了橄榄油外，油茶籽油中也富含单不饱和脂肪酸。但烹调油每日不宜超过25g。

3.蛋白质：蛋白质是营养大脑所必需的营养物质，主要控制大脑的智力活动。除要有一定的动物蛋白如鸡肉、瘦肉级鱼肉外，还应多吃一些植物蛋白。如大豆及其制品、芝麻、山药、花生仁等，都可以为大脑提供足够的营养，以延缓“老年痴呆症”的发生。

4、维生素和叶酸：维生素和叶酸对于维持大脑正常功能具有重要作用。维生素B1缺乏会导致影响注意力不集中；维生素B12缺乏会导致记忆力下降；而维生素C和叶酸缺乏也与认知有关。因此要从食物中补充维生素。维生素B1主要存在于葵花籽、花生粗粮等中。维生素B12主要以肉类、动物内脏贝类含量较高；叶酸则在于猪肝、鸡蛋、菠菜中。富含维生素C较高的食物以新鲜的蔬菜水果为主。

5.矿物质；食物中的一些矿物质也与“老年痴呆症”有密切关系。如钙可以调节神经肌肉的兴奋性，保持心功能正常，改善老年人的认知能力。而镁则与钾和钙共同保护心脏，从而增加大脑的血流量，有利于防治“老年痴呆症”。牛奶、大豆、木耳等含钙量很高。食物中如绿叶菜、粗粮、坚果含丰富的镁。

以下是十类公认的健脑食物:

1、菠菜：作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡罗卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素C。美国有研究发现，菠菜有助于防止大脑的老化。每天吃一定数量的菠菜有助于减少老年常见记忆力减退的现象。

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2、牛奶：奶类中主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。其钙含量非常丰富，每100g牛奶就含有104g钙。不止对神经系统有益，更可促进骨骼健康，预防老年骨质疏松。建议老年人每人每天至少保证喝一袋（250g）牛奶，再选用其他一些奶制品，乳酸奶等，以保证奶制品摄入的多样化。
 

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3、杏仁：杏仁补脑的功效甚佳，这是因为杏仁中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜、B族维生素、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素E被称为“抗衰老维生素”，可通过保护脑组织免于氧化损害，延缓脑衰老，增强记忆力，预防痴呆症的发生。同时，杏仁中富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，也有非常重要的作用。

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4、蛋黄：蛋黄中的一大亮点就是其中的磷脂。蛋黄中的磷脂约占脂肪的三分之一，而70%以上都是卵磷脂、还有脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂等。对血脂的代谢有很大好处，而且还可以降低血胆固醇的效果。鸡蛋所谓的“补脑”的效果，在很大程度也是来自磷脂这些物质。这种成分相当怕热，80℃以上就会变色，120℃开始分解，在油炸的时候还特别容易产生致癌的油烟，因此尽量不选择用油煎鸡蛋和炒鸡蛋的操作方法。

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5、蘑菇：蘑菇中的蛋白质含量很高，每日若食用250g蘑菇，可以获得6g优质蛋白。其蛋白质质量很好，富含各种必需氨基酸，利于人体吸收。有研究证明，金针菇具有提高大脑活动能力的作用，被誉为“益智菇”。

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6、鱼：鱼肉中除蛋白质含量很丰富外，维生素A、维生素D以及锌、硒、钙、钾也很突出。而其最大的优势就是在脂肪方面，尤其深海鱼所含脂肪为多不饱和脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA）及二十碳五烯酸（EPA），可以有效预防心脑血管疾病，尤其“老年痴呆症”。

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7、大豆：大豆中蛋白质含量高达35%-45%。脂肪含量为15%-20%，以不饱和脂肪酸为主，其中1.64%为磷脂酰胆碱，可以增加细胞间传递速度，增强大脑记忆力、思维和分析能力。除此以外大豆中钙、维生素B族也很丰富。

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8、禽肉：畜肉以鸡肉、鸭肉、鹅肉等为主。禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼肉很相似，利用率较高。禽类可提供多种维生素主要以维生素A和维生素D为主。而其脂肪酸及胆固醇含量较畜类低，更适合老年人食用。

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9、核桃仁：核桃仁中不饱和脂肪酸含量很高。常吃核桃，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内通过转换能够起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。

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10、花生：民间称花生为“长生果”，并且和黄豆一样誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的蛋白质含量比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品媲美。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质。实验证明，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

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  我们还应根据老年的个体情况，协助其进行适量运动。可以进行中等强度的有氧锻炼，例如每日步行3公里，每次持续30分钟。也可以进行其他形式的运动：如快走、慢跑、倒退行、骑车、游泳、太极拳、爬山、踢毽都可，但不能剧烈，有节奏，长时间把运动融入日常生活中。

  其实老年人需要更多的是家人的关爱，我们应平时多与老年人进行交流，帮助老年人放松与调节情绪，并鼓励其多参加参加社交活动，与人沟通，培养一些兴趣爱好，以娱乐填充生活空间。为了老年人的健康，为了他们不会将我们忘记，关爱老人，从现在做起！

温馨提示：由于阿尔茨海默症在我国还未有其它词代替，以上统称为“老年痴呆症”，希望大家理解并予以重视！

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