本系列讲座全面分析了当今农产品食品质量安全问题的发生和发展。指出，当今的农产品食品质量安全所包含的内容和科技含量与40年以前已经发生了根本性的变化，不能再用温饱型思维去管理今天的食品安全问题；同时提出农兽渔药本身不是一个坏东西，而是我们没有很好地去使用和管理它；我国目前癌症发病率已超过心脑血管疾病，成为人类第一杀手，不孕不育、肝肾病变、亚健康等疾病严重困扰着现代人的健康质量，再次验证了古人“病从口入”的警言。通过典型案例的分析，揭示了农产品食品质量安全问题发生的原因，讲座的后半部分对如何搞好当代农产品食品安全管理，提出了“教育是基础，专业化管理是手段”的理念，介绍了对农产品质量安全源头管理的关键控制点实行“多点切入，同步推进，持之以恒”的实践经验，达到农产品质量安全“管理无盲区，投入无违禁，产品无公害”的目标。

我国农产品食品质量安全控制的紧迫性

    当今食品安全，所面临的问题、所涉及的实质性内容、科技含量和范围，与40年以前相比，已经发生了根本性的变化。如果我们食品安全管理理念，仍然停留在40年以前的温饱水平，作为管理者，就不可能管理好具有现代意义的食品安全，作为生产者也不可能生产出安全的食品。人类绝大多数食品原料主要来源于农业生产，农产品质量安全是食品安全的基础。因此，本讲主要论述，我国农产品食品质量安全控制的紧迫性。

分七个方面：

一、王者以民为天，而民以食为天！

二、人们的健康发生了什么变化？

三、农产品食品受到了广泛的污染

四、我国农产品食品质量安全现状

五、食品安全问题原因分析

六、维护食品安全是社会各阶层的重大使命

七、农产品质量安全区域化建设

一、王者以民为天，而民以食为天  

《汉书·郦食其传》，说的是秦朝末年有个叫郦食其的人，对汉高祖刘邦的进言。说：“臣闻之，知天之天者，王事可成；不知天之天者，王事不可成。王者以民为天，而民以食为天。”

二、人们的健康发生了什么变化？

1、各种疾病威胁人们的健康和生活质量

这些疾病的发生---是否再次验证了古人“病从口入”的警言!

2、食物中毒发生情况

钟南山院士说“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力”。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半，如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了小孩。可以说“东亚病夫”的阴影因食品安全问题再一次笼罩着中国民族。

3、消费者对有些农产品心存疑虑和恐惧

“识食物者为俊杰”，最近流行着充满了令人心酸的自嘲，中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡，从面粉里我们认识了甲醛次硫酸氢钠，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红，从鱼虾里我们认识了孔雀石绿，从牛奶里我们认识了三聚氰胺，从猪肉里我们认识了盐酸克伦特罗。

三、农产品食品受到了广泛的污染

  现代工业的发展，化学工业、矿产冶炼  以及农兽渔药品种数量日益增多，使人类的农产品食品受到了严重的污染。

1、环境污染造成农产品的污染

2、农药从品种到数量巨幅增长

3、我国开始大规模使用农药化肥，始于40年以前。1983年中国的农药产量约14.5万吨；2010年农药产量已达234.2万吨，增长16.2倍。中国不仅农药产量大，而且单位面积用药量也高。堪称世界农药生产和使用大国。。。。。。

http://s5/mw690/7cccb0d3hce7d7484d0b4&690

     超星数字图书馆成立于1993年，是国家“863”计划中国数字图书馆示范工程项目， 2000年1月，在互联网上正式开通。   
     超星数字图书馆为目前世界最大的中文在线数字图书馆，提供大量的电子图书资源免费电子图书，并且每天仍在不断的增加与更新。