国产乳制品问题事件回放

（威海电视台采访稿-已发布）

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 国产乳制品问题事件回放（01） 问题事件回放

【口导】一杯牛奶强壮一个民族。现在大部分市民都有喝牛奶、食用乳制品的习惯，但是随 着我国乳业消费市场的飞速发展，问题也接踵而来。

 【解说】 2004 年安徽阜阳的空壳奶粉造成大头娃娃事件，乳制品安全问题开始层出不穷地被揭露 ——2005 年上海光明生产过期奶、2008 年三鹿等多家知名企业在牛奶中添加三聚氰胺；2009 年初又曝出蒙牛特仑苏 OMP 牛奶添加安全性不明物质的传闻；2010 年 7 月，甘肃、青海、 吉林三地又出现的三聚氰胺奶粉，经调查竟然是三鹿奶粉重新加工制成。今年 2 月 17 日，一 则名为《内地‘皮革奶粉’死灰复燃，长期食用可致癌》的新闻登上各大门户网站的首页，虽 然农业部后来站出来辟谣说：所谓“皮革奶”的报道并不属实。可一而再再而三的奶粉事件 严重影响了国人对国产奶粉的信心，从而导致不少内地人到港澳地区甚至是国外抢购邮购奶 粉。

【同期】 记者：您觉得现在喝奶安全吗？ 市民丛大叔：感觉着不怎么安全，不安全也没什么办法。 市民于女士：不知道，像很早就不安全了，就喝就是了。 市民侯阿姨：我说现在管吃什么都是闭着眼吃，不知道哪个安全哪个不安全，特别是奶更是。 市民丛大叔：我现在我种这么个印象，就是社会上卖这些东西，就是造假呀各个方面，我就 感觉着我挺不放心的。 市民侯阿姨：就是这些人太没有信誉了我看，老是弄这些东西做这些东西就是为有利可贪， 就不顾得老百姓的健康了。 王小朋友：我天天都喝奶，没看出有什么毛病。 市民殷女士：国家在质量，在奶厂全面跟踪么，这不挺放心的么。 追根溯源，安全控制奶源（ ） 追根溯源，安全控制奶源（02）

【口导】市民对现在市场上出售的乳制品安全问题看法不一，一系列乳制品问题事件对人们的消费观念有 所影响，对于食品安全，一有风吹草动，市民们对相关部门和企业的怀疑和谴责就会被再次“激活”。2 月 18 日的《人民日报》刊发的一篇文章中提到：要正视民众的食品安全焦虑，近日，我们的记者实地走访了 我市一些养牛场，乳制品加工厂。

 【现场】景茫：现在牛奶的安全问题也是大家比较关注的一个话题了，今天我们就跟随着哈尔滨工业大学 威海分校食品安全控制学的曲径教授，一起来到了民史乳业的养牛场，曲老师您好。

 【解说】曲径： 哈尔滨工业大学威海分校食品安全控制学教授 曾担任全国首个“农产品质量安全区域化管理示范区”——山东省乳山市分管食品安全副市长 威海出入境检验检疫局副调研员 （1.饲料）

【同期】 （哈尔滨工业大学威海分校食品安全控制学教授 曲径） 奶牛的源头管理是第一步， 那么从饲料一直到它的疫病防控和牛奶的生产过程， 我们来看看它的质量安全。 牛奶产品的一些质量安全问题，主要有化学性的，物理性的和生物性的，那么这第一关就是饲料，这个饲 料关它可能引入很多的化学物质，一是农药残留问题，第二是黄曲酶毒素问题，第三是在饲料里面可能可 能有非法的添加剂问题，把好饲料关这是我们防止化学性污染的第一关，作为乳品企业应该考虑对供方的 合格评定，和索要详细的这种配方，找专家来看你的配方，符不符合要求。 要防止这样一些桔杆，玉米杆这一类的东西受到了化学污染和农药污染，如果受到了污染再把它变成饲料 以后，牛吃了也容易使牛奶里里带有农药残留和环境污染物。

 【解说】除精料之外，奶牛场还要贮备黄贮、青贮两种饲料。青贮是在玉米还没有收获的时候，桔杆连着 玉米一起粉碎，加菌种，加一定的湿度，经过压实密闭和发酵而成，而黄贮是在玉米收获之后仅用桔杆经 相同工续加工而成，营养要比青贮少得多， 【同期】记者：这个是喂的什么饲料？ 曲径：这个喂的就是青贮饲料。 记者：牛耳朵上的标是？ 曲径：这个就是建立质量可追溯系统的一个基础，每头牛都有它的档案，都有它的编号，每家企业都应该 这样。这样哪一头牛病了都要做相应记录。

【解说】不仅如此，每次挤奶前，工作人员要为每头奶牛擦洗乳房，力求卫生安全。 【同期】 （哈尔滨工业大学威海分校食品安全控制学教授 曲径： 这个是一个小型的标准化的挤奶亭，设备都比较先进，为了防止牛奶从奶牛的乳房出来以后，再受到运输 过程中的污染，挤奶亭一定要比较干净，包括设备和环境，同时呢，在挤奶之前呢，乳房要经过清洗消毒。 自动取奶的机器安装到牛的乳房上以后，这个奶就自然通过管道进入鲜奶的贮灌里，通过鲜奶的贮灌再进 入加工厂，去进一步地加工，在这一过程中我们就看到，它的卫生管理是比较规范的，能够避免一些粪便 和其它一些微生物方面的污染，他的整个加工过程管理是比较规范的。

摘转自http://wenku.baidu.com/view/833e926da45177232f60a21f.html