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【自制荷叶叫花鸡】
(2015-05-05 18:27:37)
标签：
杂谈 |
http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/94369f87e2c6203675c3b56259865378.jpg
作者：@糖小饼ss
来自：@豆果美食
主料
童子鸡1只（450G） 干荷叶1张
辅料
腌料：花雕酒1汤匙 生抽1.5汤匙
五香粉1小撮 白砂糖1/2茶匙
盐 面团：面粉300G
粗粒玉米面50G 酵母1/2茶匙
黄酒2汤匙 水150ML
填料：姜4片 蒜2瓣
葱1根
【荷香叫花鸡】家庭裹面版的做法步骤
【荷香叫花鸡】家庭裹面版的做法步骤
1. 童子鸡一只洗净去毛
加花雕酒1汤匙，生抽1.5汤匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和盐搓匀
表面盖好保鲜膜，送入冰箱腌制一夜
2. 干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用
3. 葱打葱结，姜切片，蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部
4. 面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黄酒2汤匙和水150ML揉匀
盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用
我试着加粗粒玉米面的原因是希望增加面团的粗糙感和透气性，没有可以不放，网传的方法都是直接用面粉做面团的
5. 用荷叶包裹童子鸡
6. 包好的样子
7. 再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包
8. 送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时
出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可
小贴士
叫花鸡的鼎鼎大名大家都听过
也都知道这玩意儿它是泥巴里烘出来的
想自家做着吃，可是上哪去刨干净放心的泥来啊
但是吃货的精神是可嘉的，力量是无穷的，脑洞是无限的
于是家庭装裹面版的叫花鸡应运而生
干净卫生不说，面壳还能吃
虽说一般是没人会去吃那个面壳的
但是像我这么抠门的人哪儿舍得扔掉那大块的面
掰碎了当馍馍真是香脆可口，咬起来喀嗤喀嗤清脆作响
一手面壳一手鸡腿，那感觉真是要多豪迈有多豪迈
咱今儿个也算是当了一回饼大爷
这么想着，心里真是美滋滋
哦但是，萌妹子们还是不要模仿这个吃相了
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