皮蛋鸡丝粥是皮蛋瘦肉粥的演化版本，因为各种原因，很多人不吃猪肉，试了试，用鸡肉代替猪肉是最好的，这下就大众皆宜了，以下是详细做法。

之所以说是懒人版，因为原料和做法都很简单。

原料：大米、皮蛋、鸡胸肉、姜、盐、油

做法：

1、大米淘过后放一勺盐和少量食用油泡20分钟左右

2、锅中放水加入姜片，烧开后放入鸡肉煮5分钟后，将鸡肉捞出，放凉后用手撕成丝。

3、皮蛋切小丁，随便什么形状

4、米、皮蛋丁的一半、姜放入电压力锅中，加入适量水

5、选择快捷菜单：煮粥

6、高压锅煮十五分钟左右，选择中途加菜键，打开过，放入剩下的一半皮蛋丁和撕好的鸡丝。

7、盖上锅，继续煮五分钟左右即可出锅，可撒少许香葱或香菜做点缀（随便放什么，枸杞也可以，主要为了好看）。