第二节进餐环节中的问题诊断与应对

    家长事事包办的教养方式使幼儿的进餐技能、进餐习惯没有得到很好的培养。当幼儿从家庭来到幼儿园后，面对进餐环境、进餐要求的变化，幼儿既没有饭来张口的支持，又缺乏独立进餐的技能，因此，进餐时就出现了诸多问题。作为教师，我们如何针对不同年龄阶段幼儿存在的问题，实施有针对性的帮助、指导，提高其进餐技能，养成良好的进

餐习惯，是本章探讨的主要问题。

一、托、小班幼儿的问题诊断与应对

    教师要准确把握托、小班幼儿进餐环节存在的突出问题，有针对性、有计划、有目的地采取适合幼儿年龄特点的行之有效的方法，对幼儿进行教育引导。

(一)问题诊断

    托、小班幼儿身心迅速发展，开始出现独立的心理倾向，喜欢自己尝试做事情。但因为手眼协调能力不足，进餐技能欠缺，又因家庭教养方式不当，进餐环节中存在以下问题：

    1．心理焦虑，不愿吃饭

    初入园的幼儿在进餐时常有这样一些表现：有的哭闹不止，吵着让妈妈喂；有的紧紧抱着自己的物品呆坐着不吃饭；还有的拒绝教师喂饭，打翻饭碗。出现这些行为的原因，主要是环境陌生，幼儿与教师的依恋感、信任感尚未建立，缺乏安全感，心理焦虑，不愿吃饭。

   2．独立进餐有困难

  “老师，喂喂我。”有的幼儿坐着不动，等待教师来喂；有的不会拿小勺，舀饭时，一手握着勺子，舀不起饭菜而将饭菜洒到桌子上，或舀到一半，饭没吃到嘴里却洒到身上；有的饭含在嘴里不会咀嚼，或咀嚼好了不会吞咽；吃鸡蛋、鹌鹑蛋、虾等带皮食物时，一句“老师，我不会”，就等着教师剥。出现这些问题的原因在于成人教育方式不当，认为幼儿年龄小什么都不会，或因父母工作忙，没有时间和耐性帮助幼儿学习进餐技能，进餐活动完全由成人包办，因而造成幼儿强烈的依赖性和进餐技能的严重缺失。

  3．部分幼儿偏食、挑食

  遇到木耳，有的幼儿会说“这黑黑的是什么?我不吃。”遇到香菇、洋葱、香菜等有特殊味道的食物时，幼儿会皱着眉头说“好难闻”；还有的幼儿吃芹菜等粗纤维的食物时嚼嚼就吐出来。造成这些问题的原因在于家长从未提供或很少提供某种食物，家长的饮食习惯直接影响到幼儿的饮食，特别是对于带有特殊味道、颜色发黑的食物总有一种排斥心理；另外，幼儿从小吃较软的食物，牙齿又发育不好，对粗纤维的食物不能充分咀嚼；幼儿脾胃不适、疲惫、情绪不稳定、运动过度、睡眠不足等也会导致暂时陛的偏食挑食。

    4．基本进餐习惯尚未养成

    经常看到这样的情景：进餐时，有的幼儿吃完一种，再吃另一种，不会搭配着吃。导致这些行为的原因，主要是家长缺少科学的饮食观念，让幼儿以流食为主，习惯于吸食而不会张嘴咬饭；或顺从幼儿食欲，幼儿喜欢吃什么就一味地喂什么，从而忽视了科学进餐习惯的培养。

(二)问题应对

面对托、小班幼儿进餐环节中出现的问题，教师要针对幼儿的年龄、心理及学习特点，通过环境暗示、说做一体、情境模拟等策略，帮助幼儿摆脱焦虑情绪，产生愿意在幼儿园进餐的情感，不断习得进餐的技能，解决挑食偏食的问题，逐渐养成良好的进餐习惯。 

1．环境暗示，指导帮助

    环境是第三位老师，具有暗示作用。教师可通过设置半封闭、有幼儿家人照片、放置幼儿依恋物的进餐环境，给幼儿亲切感。通过喊幼儿乳名、帮助幼儿进餐，让幼儿感受妈妈一样的温暖。

                 活动一 我的家

    活动目标

    1．感受幼儿园像自己的家一样安全温暖。   

    2．愿意在幼儿园吃饭。

  活动准备

    1．柔美的背景音乐。

2．将活动区设置成半封闭状态，在活动区张贴幼儿与家人的照片，放置幼儿带来的依恋物。

    3．活动区放置餐桌一张，桌上摆放餐具。

指导建议

    1．播放音乐，放松幼儿的身心，营造宽松温馨的氛围。

    2．带领幼儿观察活动区环境，引导幼儿说一说：“照片上有谁?在干什么?你的玩具是什么?”让幼儿体验、感受“家”一样安全、温馨的进餐环境。

    3．引导幼儿观察餐桌上的餐具，说一说餐桌上有什么?是做什么用的?激发幼儿在活动区进餐的情感。

活动延伸

    及时添加不同内容的照片，更换玩具，丰富和幼儿交流的话题，增进幼儿愉快进餐的情感。

                 活动二老师妈妈

活动目标

    1．懂得老师会像妈妈一样照顾自己吃饭。

    2．对教师产生信任感、依恋感。

活动准备

    1．知道每个幼儿的乳名。

    2．准备幼儿妈妈的照片。

指导建议

    1．日常活动中，教师亲切地称呼幼儿的乳名，让幼儿感受教师的关爱。

    2．进餐前，引导幼儿观察妈妈的照片，说一说妈妈是怎样照顾自己吃饭的。

    3．进餐时，每张餐桌有一名教师照顾幼儿进餐。对情绪不好的幼儿，教师坐在其身边，安抚情绪，适当喂幼儿吃饭。

    4．引导幼儿说一说老师又是怎样照顾自己吃饭的，让幼儿知道老师和妈妈一样喜欢自己，爱自己。

    以上两个活动，在轻松的音乐氛围中，在温馨、舒适、宽松得像“家”一样的环境中，放松了幼儿的身心，愉悦了幼儿的情绪，增进了幼儿和教师的亲近感和信任感，减轻了幼儿的进餐焦虑，使幼儿能轻松愉快地进餐，达到了润物细无声的教育效果。

2．说做一体，游戏激趣

  2—4岁的幼儿，有了初步的手眼协调能力，因此具有好动、喜游戏的特点，运用短小有趣、朗朗上口的儿歌，趣味十足的游戏，配合形象化的语言，引导幼儿边说边做，在真实场景中不断习得进餐技能。

                 活动一 我会自己吃

    活动目标

    1．懂得要自己吃饭，不要别人喂。

    2．学习独立进餐的基本方法。

活动准备

    1．餐前幼儿洗干净手、餐具摆放好。

    3．幼儿吃饭的录像。

指导建议

    1．餐前，组织幼儿观看录像，讨论“宝宝在干什么?他是怎么吃饭的?”激发幼儿要独立吃饭的欲望。

    2．教师演示正确用小勺的方法：宝宝吃饭的时候，要一只手扶住碗，另一只手拿小勺，拿小勺的手，要大拇哥、二拇弟、高个子一起握住勺把，一口一口舀饭吃。

    3．组织幼儿进餐，教师重点观察幼儿使用小勺的方法，及时鼓励、帮助和指导幼儿进餐。

活动延伸

    1．在每次进餐前，带领幼儿说说儿歌《握小勺》，鼓励幼儿自己拿小勺舀饭吃。

    2．在生活区投放动物宝宝、长柄小勺、花生、豆子等材料，指导幼儿喂动物宝宝吃饭，练习使用勺子。

3．指导家长在家里提供机会，让幼儿学习自己使用小勺吃饭。

附：儿歌

握小勺

大拇指，二拇弟，还有高个子，

一起来，握小勺，

 更多精彩视频、文章，请点击登录【好老师淘宝店】