湘西黄金茶越来越有名了，产量越来越大了，为了进一步提高产品质量，当地政府每年都要举行茶叶制作技能竞赛活动，以促进茶叶的标准化制作。原来茶叶制作过程非常严谨和繁琐。第一步是摊放和杀青，主要是为了蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，破坏酶的活性，以利芳香物质的发挥。