湘西人爱吃辣味，但腊猪头和腊猪脚等必须清除掉猪毛和其他杂质才后能食用，而家庭很难完成这项工作。于是就产生了烧猪头和烧猪脚的营生，生意火红，但工作环境很不卫生。如果能够改善工作环境，这一定是一项很好的营生。