加载中…维也纳巧克力酥饼Viennese Chocolate Sablé——牵挂着香浓的可可情结（附PH方子）
(2011-08-04 07:27:55)
标签：
妞妞维也纳可可粉淡奶油方子美食 |
分类： 吮指留香--饼干 |
来来，先听妞妞唠叨下哈~今天真是有惊无险啊，真的觉得做实验要小心点了。。。
妞妞做的实验涉及到的化学试剂是挥发性的，所以必须要在冷藏室（Cold Room）里做实验。今天在里面配溶液，师姐进来取样品，然后就出去了~我很认真地配着溶液，然后发现缺了一个镊子，于是想着出去取，结果发现门师姐不小心锁了！！门是那种在外面拉环扣着的，从里面打开的那个手推怎么推都推不开！！我急的啊...幸好我带着手机啊！可是在cold room里根本没有手机信号！我只能wifi了！我微信了师姐师兄，都没有人回复我！（估计做着实验呢）然后我还拿里面的铁棒砸门，弄出声响希望实验室其他人能听到....可是我就这么砸了10分钟根本没有人听见（实验室很大...就5、6个人总共），我急得给火星娃微信，他也特别着急啊！就在校内上帮我联系在美国的朋友....终于终于....后来一个本科生路过帮我打开了....
我在恒温4℃（配溶液+被困）呆了20分钟啊！！！出来的时候身子都抖得不行了.....
哎，有惊无险...后来我后怕了，如果我连手机都没带在身边那怎么办啊？!菩萨保佑，阿弥托福。
哎，做实验的妞妞伤不起啊....
Viennese Chocolate Sable——维也纳酥饼，一点不骗人，我从准备材料—拍过程图—烘焙—洗碗洗盘—拍成果图，一共没有超过40分钟！
这个小饼味道真的太赞了，对其评价一个字，酥！不是脆哦，是酥！而且而且，分明里面的可可含量才10g，可是尝起来像是用了极大分量的高纯可可粉一样~也许我用的雀巢可可粉比较香浓吧
另外，这个是柒介绍的小饼呢，是她最喜欢做给自己吃的~方子是正宗的PH哦，感谢miss蜗牛的提供~
下面是新浪牛人的连接
阿土伯（新浪上认的“爸爸”，因为我名字跟他女儿同字）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f9633f80100tct2.html
我觉得我的可可粉比较苦把，所以上面又浇了些白巧+淡奶油，中和了苦味，口感很棒~
【原料】PH方子
黄油 50g，低粉 65g，可可粉 10g，蛋白 1/2tsp+1/4tsp，糖粉 25g
白巧克力+淡奶油 一些
【烘焙】
350华氏 10分钟
步骤：
1、2、黄油+糖粉打至体积涨大，颜色略白
3、加入蛋白，橡皮刀搅匀
4、分次加入搅拌好的分类
5、放入保鲜袋里，用裱花嘴挤出即可
6、放入烤箱中，等待心花怒放的一刻吧
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