加载中…魔法分层蛋糕
(2023-05-02 11:19:22)
标签：
魔法蛋糕舒芙蕾卡仕达酱布丁 |
分类： 【cake】蛋糕 |
原料：常温鸡蛋3个，椰子油90克，糖70克（60克蛋黄+10克蛋白），低粉90克，温水15克，牛奶375克，香草荚半根，盐1小撮
1、香草荚用小刀刮出香草籽，加入蛋黄+温水+糖，打发至颜色发白浓稠，分次加入椰子油，每次都要充分搅拌至乳化均匀，
2、筛入低粉，加入盐，搅拌均匀，分次加入温牛奶（最后成品是水状)，
3、打发蛋白至硬性发泡，
4、蛋白霜一次性加入蛋黄糊，蛋抽稍加混合，不要完全搅匀，表面有漂浮，
5、面糊倒入垫油纸的6寸圆模，中下层，150度，55分钟，最后10-15分钟注意上色后表面盖锡纸，
6、烘烤结束取出晾凉后，放入冰箱冷藏2小时以上。
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