加载中…苹果肉桂卷
(2022-11-27 16:13:35)
标签：
肉桂卷苹果红糖椰子油 |
分类： 【bread】面包物语 |
原料：温牛奶180克，干酵母4克，白糖15克，鸡蛋1个（常温），高粉260克，全麦粉70克，低粉20克，盐3克，黄油30克，
馅料：红糖70克，肉桂粉15克，椰子油35克，大苹果1个（切细丁）
1、温牛奶+干酵母+糖，混合均匀静置一会，表面出现一层泡沫，加入鸡蛋1个，混合均匀，
2、加入粉类+盐，拌至絮状，加入黄油，用刮刀拌匀，
3、面团倒在案板上，用手揉7、8分钟至光滑即可，不必出膜，
4、放入到刷油的盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大（22度室温约1个半小时），
5、准备馅料：红糖+肉桂粉拌匀，加入融化椰子油拌匀，备用，
6、苹果去皮切丁，放入冰箱冷藏备用，
7、案板撒粉，扣出面团，擀开至35*45cm大小，撒上肉桂红糖，撒上苹果丁，
8、从上到下卷起来，捏紧底边和两边收口，用牙线切9块，
9、放入铺油布的烤盘，盖上保鲜膜压平整，烤箱35°，热水一碗，发酵约30-40分钟，完成后刷蛋液，
10、烤箱180°预热，22分钟。
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