（一）中国炒勺

    当年一头扎进澳洲，进入眼帘的多是金发碧眼的鬼子，视觉上很是适应了一阵子。加上英语没有平平仄仄，每句话尾处声调上扬，莺声呖呖，实在不是人语是鸟语。那感觉，不是一个人地生疏可以描述殆尽。

    陌生的感觉只有到了一个地方会稍稍缓解，它就是市场。

    在市场里总有看了半辈子的熟悉的脸孔，吃了半辈子的熟悉的蔬菜，还有听了半辈子的熟悉的语言，套用一句过去的话，‘我终于找到组织了。’

    从此，差不多每个周末，我都会去市场，触摸一下乡情，再买回新鲜的肉鱼，菜蔬，水果。现在的乡情没有当初那么浓厚了，周末去市场仍然是我的保留节目。

    这个星期天，我去市场，发现市场添了个新鲜的玩意儿——厨房。

    厨房是市政府出资建造的，目的是向广大的民众展示市场的新鲜物产，健康的烹制方法，以及健康的生活方式。

    厨房由大厨罗素主持，时间是中午12点到1点。

    这个星期天的主题是中国炒勺（Chinese Spoon)。

    大厨的案子上，我看到了鸡胸肉，西红柿，柠檬，芒果，香菜，迷迭香，欧芹，生姜，小葱，蒜头，还有香肠，甜辣酱，蒜油，酱油，耗油，料酒，豆豉等等具有中国元素的东东。

    罗素大厨说，所有的食材都是刚从市场买来的，便宜并且新鲜。他会以去皮去油的鸡胸肉为主打，一个小时内为大家做出中国炒面，炒饭，还有必不可少的沙拉，面包。

   鸡胸肉的烹制采用了不同的方法，一是热浸，把鸡胸肉浸入恒温92度的热水中，并在水里加柠檬，生姜，料酒，大约二十几分钟后，鸡肉就熟了；二是把鸡胸腌制后生煎；三是把香肠切片放平锅里煎至熟，用余油来煎切成条状的鸡胸。所有的制法最后都是殊途同归，被大厨切成鸡丁用来做炒面，炒饭，沙拉。

    我所感兴趣的是面包和沙拉部分，当然尝尝大厨的中国炒面究竟会是什么味道也是我所好奇的。

    鸡肉在烹制中，大厨拿了一个盆，里面放上自发粉，加适量盐，胡椒粉，橄榄油，80克黄油，用脱脂奶和匀，平铺在烤盘上，再撒上迷迭香，胡椒粉，淋一些橄榄油放入烤箱，温度是220度，烤20几分钟即可。

    面包出炉，香气扑鼻，外酥内软，咸淡适中。面包还混合着橄榄油和迷迭香的味道，岂是一个好吃，三个也不为过。

    大厨的沙拉是洋葱西红柿切粒，芒果切丁，放鸡胸丁，一些香菜碎欧芹碎，几滴米醋，适量盐，少许胡椒粉，些许甜椒酱，拌匀，大功告成。五味杂陈，新奇且好。

    至于炒面炒饭，味道让我这个正宗的中国人试吃，都差不多了，浓浓的耗油味。但扮相不错，也不难吃。

    看来，澳洲人心中的中国饭就是杂拌。七七八八剩下的食材，切碎了，一并地倒入锅里，来个一锅烩。

    在烹制过程中，我发现了个细节，象迷迭香，欧芹，香菜这些菜，大厨洗都没洗，揪下菜叶切碎就撒入锅里，碗中，而切菜的菜板也没有生熟分开，就那一块板，一面用完了，翻过来用另一面。

    大厨的料理，最终被放入一个个小小的塑料碗中供人自由品尝，免费。我是都吃了，生的，熟的，回家也没有不适，拉肚子。可见澳洲的食品，真是让人放心啊。

    再有，市场里的海鲜肉禽摊档都严格要求有一个冷库在后面，展示的玻璃柜其实是冷吧，这样陈列的鱼肉才会保持新鲜不变质。熟食也一样，或是热吧，或是冷吧，谨防变质变味。

    不知道下星期会是哪国的美食。

    我想好了，每星期都去学上一手，争取有个系列。下回带上相机，拍些分解图。这回本想顺便介绍一下市场的历史，各民族的比例等等，未能如愿，只能留到下回分解了。

————————————见谅的分界线－－－－－－－－－－－－

敬告各位亲们，你们的评论我都会仔细阅读，谢谢！只是最近时间有限无法回复，可我又不喜欢关闭评论，只能请各位亲们见谅了。