行走土耳其，较少看到肥胖的路人，这跟当地的饮食有相当大的关系。 

蔬食中最常见的就是沙拉了。生菜叶、西红柿、玉米粒、黄瓜片，摆满一盘，浇上橄榄油，挤上凌檬汁、撒些黑胡椒即成。 遍寻餐桌，找不到高糖高热量的千岛、法式沙拉酱。吃不惯的游客，笑称是在吃草。 

烤肉串是肉食中最常见的。一片片的肉堆叠成一条肉柱，慢火烤熟，用刀垂直削下，包裹在面包中，不油腻，健康可口。或者把牛肉、鸡肉块和青菜块串起来一小串一小串的烤，鲜嫩多汁，香味扑鼻。

沿海的城市多海产，烤鱼一上就是一整只，撒上盐、胡椒、凌檬汁提味，不加其他的酱料，吃的是海鲜的原味。油炸小春卷算是热量较高的一道菜，里面包的是白色乳酪，沾上甜酸酱趁热吃，风味不错。

水果种类不多，常见的有苹果、柳丁、无花果、葡萄柚、枣子等。最值得一提的是甜点了。 土耳其人特别喜欢吃甜。各式各样的软糖，包裹着风味各异的果肉、核果，吃了甜到心里。不喜甜食的就要嫌腻了。

餐厅的布局，充分展现文明古国人民的美学素养。  落地窗迎进蔚蓝爱琴海的风光，石墙上清新的盆栽，桌上盛开的郁金香，各显风情。

十五世纪古堡改装的餐厅 ，旋转舞的大型壁画，散发古典神秘的气息。

乡间小餐馆，原木屋梁下挂起成串的蒜头辣椒，质朴美好。古老的炭炉散发一股股暖流，把寒意驱散。

五星酒店的下午茶，遥望博斯普鲁斯海峡，享受欧式的豪华与优雅。

街角的果汁摊，供应现榨的石榴汁与橙汁。噱头十足的小贩忙着递出一客又一客的土耳其冰淇淋。

烤芝麻饼飘着淡淡的香味。 就着一小杯苹果茶，便是经济实惠的点心。

天蓝蓝，蓝色清真寺遥遥在望。红色小摊车，煮玉米、烤栗子。

舌尖上的土耳其，齿颊留香。