万圣夜是每年的10月31日。这个日子是小时候看一部漫画时候知道的，女主角视万圣夜为一年中最重要的节日某一年却因为一些变动错过了，当我开始写这篇文章时忽然发现自己的心理状态同女主角同调了。故事的后来是女主角的朋友们为她补办了万圣夜派对，那我也来补上这迟来的万圣礼物吧。

一、万圣夜故事

   万圣夜是万圣节的前夜，是西方的传统节日，它标志着复活节的结束。这一天，孩子们会戴上面具穿上鬼怪的衣服，挨家挨户索要糖果。他们会说“Trick or Treat!”意思是“不给糖就捣蛋”主人家也会穿着鬼怪的装扮拿出糖果分给孩子们，这一晚孩子们的糖果收获是最多的。最传统的万圣节糖果是苹果糖和粟米糖，将苹果插在竹签上在焦糖糖浆中旋转均匀的粘上糖浆是送给孩子们最初的礼物，但由于一些恶作剧现在已经很少有送苹果糖的了。

二、糖尿病患者与南瓜

   南瓜是万圣夜不可或缺的元素，在万圣夜秋天的元素被运用到了极致。各种形态的南瓜灯是人们的无限创意，作为秋天丰产的作物南瓜也是餐桌上不可或缺的美食。但这种美食在糖尿病患者中却争议很大，南瓜到底适不适合糖尿病患者吃呢？有人说南瓜富含果胶和南瓜多糖有利于糖尿病患者血糖的平稳；但也有人说南瓜较甜，血糖生成指数也高，糖尿病患者不适合吃。营养师们常说“糖尿病患者没有什么不能吃的”，对于南瓜其实也是这样，但是吃南瓜也要有三点注意。

1、食用要适量

   对于糖尿病患者来说南瓜的血糖生成指数确实较高并不太适合，然而每百克南瓜中仅含有4.5g碳水化合物，十分低的含糖量奠定了糖尿病患者也可以吃它的基础。可以吃并不是无限量的吃，营养学家们常说“剂量决定毒性”，食物也是这样的，物无美恶过则为灾。糖尿病患者一天吃200g左右的南瓜既可以大饱口福又不会对血糖产生太大影响。

2、不做菜做主食

    传统饮食中南瓜作为瓜类一直是菜品，对于糖尿病患者来说它更适合作为主食，代替部分大米、白面增加了主食的种类，既做到了食物多样又不至使餐后血糖波动过大。

3、合理巧搭配

  对于血糖的影响混合食物要低于单一食物，因此食物的混搭是糖尿病患者必须要做的。南瓜也不例外，将它与蔬菜、肉类、杂粮、杂豆类等食物同食更有助于糖尿病患者血糖的控制。

三、迟到的礼物——万圣南瓜派

用料：主料：低筋面粉100g、黄油40g、白糖30g、水30g、南瓜150g、牛奶150g

      辅料：低粉6g、鸡蛋50g、糖10g

做法：1、黄油室温软化，加入面粉和糖用手搓成细粒。

      2、倒入水揉成面团，静放20分钟松驰。

      3、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟。

      4、把蒸好的南瓜、牛奶、鸡蛋、10克糖、6克低粉放入料理机里面搅拌成糊。

      5、将搅成非常细腻的稀糊盛出静置10分钟。

      6、把松驰好的皮面擀成0.5厘米厚度的饼。

      7、 放入派盘，用手把底边按实，用擀面杖从上边滚下多余的边。

     8、用叉子在派底部叉上小洞，以防烤的时候鼓起来，做好以后静置15分钟，以防烤的时候回缩。

      9、南瓜糊倒入派皮里面，不要到太满。

      10、放入预热烤箱200度烤15分钟，改为175度再烤20-25分钟，派陷凝固即可。

   南瓜派是西方的传统甜点，既然是甜点能量自然很高不适合多吃，不妨呼朋唤友一同分享，既享受了美食又不至食用过量引起能量过剩。这个秋天享受一下金色的南瓜盛宴吧。

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国家二级公共营养师：姚宇

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