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       很久以前就想写一写茶的故事了，其实我对茶没有什么特别的研究，但是这并不妨碍我喜爱这款传统饮品。对于茶的描述我自然是无法研习它多年的名家大家相比，但还是想写一写，要说写茶的原因大概是为了满足自己一直以来想用文字描绘一下喜欢的饮品的心情吧。

一、白茶那些事

        我最早听说“白茶”这个名字时傻傻的以为白茶茶汤的颜色是白色的才因此得名，真正的见过白茶后才知道，白茶是芽上带着白色绒毛的茶叶。白茶的名字最早出现在陆羽的《茶经》中：“永嘉县东三百里有白茶山。”永嘉在哪虽然我不知道，但陈椽教授知道，在他的《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误，南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。

二、白茶营养

       白茶在采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥加工。因此白茶的白毫显露，长在叶子上的白色小绒毛好似小动物绒毛，近看可以看到茶叶的绿，远看就像一颗颗略带金色的银针了。也正是由于白茶简单的加工方式使其保留了更多的营养物质，研究表明白茶比绿茶抗病毒细菌功效更为强力，白茶具有更多的儿茶素、没食子酸、可可碱、咖啡因等植物化学物质。众所周知的儿茶素具有清除自由基、抗菌、除臭、预防龋齿的功效，这也是茶深受人们喜爱的原因之一，早上用茶水刷牙更有利于口腔的清洁。

三、品味白茶

1、  白茶的冲泡

        泡茶很讲究，白茶根据其不同的品种、年份、用具、需求及饮茶对象泡法不同。但有时候讲究与营养并不太平衡，茶叶中的茶多酚溶于水如果像茶艺中的泡茶方法一样温润闻香，茶叶中的大部分茶多酚都会被用来养壶，如果只是自己喝茶，不妨直接取5g白茶放入杯中用90度开水直接冲泡，一分钟后饮用即可。保留了茶叶中大部分的抗氧化物质同时享受了茶的清香。

2、  白茶的点心

        说道茶点行家总结了一句话“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”但却没有说到白茶什么事，对于吃货来说只有茶没有茶点是品茶时的遗憾。在我看来白茶口味清甜，搭配酸甜口味的果干——如：芒果干、杏干——更能凸显茶味清甜爽脆。下次喝茶时不妨来点试试。

3、  白茶的挑选

        白茶的“年龄”不同也有着不同的茶叶和茶汤的色泽。新白茶像豆蔻年华的少女，绿装素裹，冲泡后茶汤颜色黄嫩，叶底嫩匀，叶脉翠绿。买茶时不妨装装行家，对老板说“让我看看你的叶底”说不定会有意外收获。

       我喜欢茶，却不是一个特别懂茶的人，但也许正是这份薄纱轻雾袅袅朦朦的距离让我更觉她的美，不知你是否也和我一样爱上了着朦胧之美？

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博客：@营养师姚宇

国家二级公共营养师：姚宇

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