近来，自从某电视剧热播后啤酒配炸鸡成了时下流行的浪漫食物，浪漫是浪漫的但是对于地球人来说热量太高了。灵长目的地球人是经过千万年进化演变而来自“猩猩”的礼。比起啤酒炸鸡的浪漫香蕉更是先祖们钟爱的食物也更符合身体需要的营养。现在马上开启香蕉的健康之旅吧。

一、香蕉的来历

    香蕉是世界四大水果之一，它的种植距今有逾五千年历史，最早起源于东南亚以及西非沿岸一带。十六世纪时葡萄牙人将香蕉带到了美洲，从此香蕉在美洲扎了根，二十世纪时中美洲和南美洲是世界主要的香蕉种植区域^[1]。我国的南部是香蕉的原产地之一，有两千年以上的栽培历史，是我国华南四大名果之一。

二、香蕉的营养

1、热量

    香蕉含有几乎所有的营养素，并且易消化吸收，对于儿童和老年人来说是非常好的一种水果。香蕉因香甜而著名然而它的热量并不高每100g香蕉含有90kacl的热量只是同等量的米饭的一半左右。

2、果胶与钾

    香蕉富含丰富的果胶，果胶是膳食纤维的一种，它不仅是肠道有益菌的粮食，还可润滑肠道起到润肠通便的功效。而香蕉最被众人熟知的是它含有丰富的钾，每100g香蕉含有358mg的钾，众所周知丰富的钾离子有缓解高血压的作用，而很少有人知道钾还可以降低中风的风险。根据一项综合了11项国际研究结果的分析，研究人员对24.7万人长达19年的追踪发现人们从膳食中每多摄入1.6g钾，中风几率会下降21%^[2]。

3、香蕉凝集素

    除了人们熟知的钾香蕉中还含有一种非常有益身体健康的物质——香蕉凝集素。2009年香港中文大学进行的体外实验发现香蕉凝集素可促进能杀死癌细胞的肿瘤坏死因子-α、调节免疫力的白细胞介素-2和干扰素-γ的产生，并能抑制白血病细胞株和人类肝癌细胞株的增生。美国密歇根大学还有研究指出，香蕉凝集素可以在爱滋病毒外膜上发挥作用，阻止其入侵感染，进而降低病毒传散率^[3]。

    记得以前听过一个笑话说因为类人猿吃了H国的香蕉才进化成人的，姑且不论是不是H国香蕉的作用但香蕉确实是我们健康的好伙伴。

三、香蕉的保存

    香蕉很美味但却不易保存，常常是买回家后不久就变黑了，并且很快就会烂掉。介绍一个小妙招，让美美的你吃到美美的香蕉。

1、保鲜膜包裹隔绝空气。这么做是为了减缓香蕉细胞的代谢氧化速度减慢呼吸延缓乙烯的形成延缓成熟的速度，乙烯是成熟水果自己散发出的催熟剂，用水洗基本是杯水车薪且容易破坏表皮细胞更容易变黑，不如用保鲜膜包裹的效果更好。

2、室温保存。香蕉的最佳储存温度是12-16℃，因此香蕉是绝对不能放入冰箱的水果，如果放入冰箱会冻伤香蕉使其很快变黑腐烂。但温度也不能过高，冬天放在暖气旁边也会加速它的变黑，最好是放在室内阴凉通风处。

3、减少接触面积。很多人建议将香蕉悬挂起来以减少接触面积，然而此种方法家庭中难以实现，最容易做的的最好方法是将香蕉以拱形放置，这样只有头尾很少的部分与地面接触有效减缓香蕉变黑的速度^[4]。

参考资料：

[1]维基百科-香蕉[Z]. http://zh.wikipedia.org/wiki/香蕉#cite_note-1

[2]常吃富含鉀果蔬降低中風幾率減少患心臟病危險[N]．香港商报，2011-04-22.

[3] 维基百科-香蕉[Z]. http://zh.wikipedia.org/wiki/香蕉#cite_note-1

[4] 李园园．实验：如何防止香蕉变黑？[Z]．新浪博客，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9c68664501019x4m.html

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