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    中秋到，月儿圆，又一年的中秋佳节悄然来临，今年中秋你是和家人一起相聚赏月？还是和朋友一起体验了一把自制月饼？还是和爱人共同品尝月饼的甜蜜滋味？今年的中秋我和北京营养师俱乐部的家人们一起度过的，我们共同做月饼、做菜，然后共同品尝自己的劳动果实，很丰盛、很充实、很美味、很快乐。既然中秋，就让我们来话一话月饼吧。

一、月饼的由来

    相传元末之时统治阶级昏庸残暴，百姓苦不堪言纷纷起义抗元。朱元璋正是其一，他准备联合各路反抗力量起义，然而朝廷官兵搜查十分严密，传递消息十分困难。正是这时军师刘伯温想出一计策，命令属下把写有“八月十五夜起义”的纸条藏在面制的圆饼中分头送到各地起义军手中。通知他们在八月十五日的夜晚起义响应，此举大获成功，很快，徐达就攻下了元大都，起义成功了。朱元璋十分高兴，随即命令将传递书信的大功臣——面致圆饼作为节令糕点赏赐给众将士品尝。从此便有了流传至今的月饼。

二、月饼的营养价值

    传统的烤制月饼是以面、糖、油为主料的一款点心。面和糖是很好的碳水化合物来源，碳水化合物是我们人体主要的供能物质，占我们每天供能的55%—65%。一块月饼所含的碳水化合物就相当于4个碗口直径10cm的碗装满米饭的量。而月饼的油含量一般达到了每块月饼25g—30g左右，是中国居民膳食宝塔中每人每日油脂摄入量的总量。由此可见，月饼是高能量食物，但高能量食物也有它的存在价值，比如在自然灾害来临时如果手边有这样的高能量食物可以让人生存的希望加大很多倍。那普通人要如何吃呢？吃的对了既享受了美味又不会使能量摄入过多。但如果吃的方法不多那就真的会成为吃进嘴里的垃圾。

三、月饼如何吃

    那么究竟要如何吃月饼才能更健康呢？营养师给出以下3条小建议：

1、与人分享，快乐健康。

    月饼既然是高能量食物那么总体的大原则就是少吃、少吃和少吃。拿一块月饼切成多瓣，与家人、朋友共同分享，即吃到了美味又减少了能量的摄入还增进的彼此的感情。虽然吃得少会觉得不过瘾，但是对于美食，意犹未尽才是最高境界。这样下次再吃时你还会觉得它还是那么那么美味。

2、搭配蔬果，健康你我。

    月饼中的油糖含量都很高，但又是一种点心，一般都会在两餐间食用。直接吃的话能量物质会被身体全全吸收一点不糟蹋，对于糖尿病患者和高血脂患者更是十分危险。搭配一些蔬果、粗杂粮和茶一起吃增加了膳食纤维的摄入量，可以有效的缓解血糖升高速度并且阻碍一定量的脂肪的吸收。这样吃既美味也不会觉得下午茶很单调，并且茶中的芳香物质还有助于体脂的减少，健康又美味。

3、不要怕剩，还有妙用。

    中秋是走亲访友的好日子，节后很多家庭会有很多没有吃完的月饼，很多老一辈人会觉得不吃很浪费，于是一日三餐把月饼当饭吃，结果月饼是解决完了，可血糖血脂却上去了。其实月饼剩了并不可怕，将没有吃完的月饼冻入冰箱的冷冻室，家里想要蒸豆包时就取出几块剁碎了和红豆馅搅拌均匀便不用再加糖了。这样及解决了剩月饼，又减少了吃豆包时加入的过多糖，并且作为主食不再是点心时每日额外的能量摄入也减少了，自然也就不用担心浪费啦。

小贴士：自制冰皮紫薯月饼

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原料：冰皮粉、牛奶、紫薯

做法：在冰皮粉中加入温牛奶和成柔软的面团。

      紫薯蒸熟去皮捏团备用。

      取适量冰皮面团双手按压成饼，并取适量紫薯馅置于饼上。皮馅比例为6:4最为适宜。

      将皮向上收拢完全包住馅，揉圆。从外看不到紫色为比例较适宜。

      将月饼球外裹上干的冰皮粉，并将模具中撒入一层冰皮粉，将多余的冰皮粉倒出模具。

      将月饼球放入模具中填满压平后压出模具即成。然后便可以品尝啦。

    自制冰皮月饼含糖、油量少，不用烤制避免了高温加热，是相对更为健康的月饼，但冰皮形状不易保存，适合现吃现做。亲，如果动心了就在这个假期和家人朋友们一起动手享受下自己制作的美味吧~

国家二级公共营养师：姚宇

QQ：674023546

新浪博客：@营养师姚宇

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