“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无。”这是唐代著名诗人白居易寓居衢州时诗咏麻饼的诗句。我的家乡衢州有一家百年老字号：邵永丰麻饼。也真是这邵永丰麻饼店做出的麻饼让赫赫有名的诗人白居易念念不忘。

    “邵永丰”创建于清代，那时的店主名叫邵芳恭，他希望饼店生意兴隆，吃饼的人能身体健康、永远丰收，便将店名取作“永丰”，合称“邵永丰”。

　　邵永丰麻饼的原料配方分皮料和心料。皮料有面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等；心料有白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等。麻饼的制作方法是十分精细的，先把温度适中的饴糖与麻油拌匀，加入面粉与纯碱，扣好时机，往面粉中加入适量的水，搅拌分皮。馅料先放白糖，再放麻油，最后加饴糖芝麻，慢慢拌合。接下来把皮料与心料组合，捏成一个个均匀的扁饼状，黏上芝麻，注意麻粒不能重叠，饼腰不能粘上麻粒。最后将饼均匀地放在扁盘状的铁锅上，压上一块堆满红通通木炭的铁板，精心烤制，听到芝麻炸裂声时，麻饼就可以出炉了。以前衢州市区上街开过一家邵永丰麻饼专卖店，现做现卖，我看见做饼师傅给饼粘芝麻时，先把几大把芝麻放在一个大筛子中，放上饼，拿起筛子，在空中用力一抛，饼飞跃了起来，在空中排出了整齐的队伍，好似一场阅兵式。烤好的饼表面为棕黄色，边缘浅黄色，没有焦斑，散发出阵阵香甜的芝麻味，非常诱人。

    尝一口，细腻的芝麻馅儿在口中散发出阵阵清甜馨香，雪白的粉皮入口即化，咽下去，感觉甜到了心坎上，唇齿留香，终身难忘。若是再细细咀嚼，就会感到邵永丰麻饼甜而不腻，让人吃了还想吃。

    我上网查阅了资料，知道了邵永丰麻饼还有极高的营养价值，可以增加体内碳水化合物的摄入，养生健体，润肠通便，令人神清气爽。其中的粗蛋白还很容易被人体吸收，增加营养。可为男女老少皆宜。

    现如今，邵永丰麻饼制作技艺已成功申请了“浙江省非物质文化遗产名录”，成了衢州市有名的特色小吃。对于这一点，作为衢州人的我感到十分骄傲。每年的中秋节，邵永丰麻饼更是成了礼赠佳品，深受广大市民的喜爱。邵永丰麻饼是因为有做饼人真心的祝福才如此美味，邵永丰麻饼是因为代表衢州人淳朴善良的心才让人如此印象深刻，邵永丰麻饼是因为饱含着广大民众的信任才被发扬光大。希望邵永丰的制饼技艺能完美地传承下去！