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好吃停不住口的“果仁香辣牛肉酱”
(2013-07-16 02:54:44)
标签：
牛肉酱牛肉beef果仁麻辣 |
分类： 肉食--Meat |
我们家很少买牛肉，因为Jim不爱吃哈
。
。前一段促销时买了几斤牛肉末，搁冰库里都快过期了，琢磨着怎么消灭它。。。。。
逛茹比的博客时，看着她家的“香辣牛肉酱”直流口水，于是立马下厨DIY了一番。
这款加了果仁的香辣牛肉酱不同凡响：熬的时候就各种麻辣鲜香扑鼻，惹得偶不停地大口大口地“尝味”，
。为了推销这美味的牛肉酱，特意给Jim和小朋友们煮了凉面，配上牛肉酱和黄瓜丝，特适合炎夏的说。也奇怪，原来不吃牛肉的Jim居然大赞牛肉酱好吃。小朋友们也表示大爱哦，一连两天都要求带牛肉酱去夏令营！
【材料】牛肉末， 姜， 葱，蒜，干辣椒，花椒，油，糖，甜面酱，豆瓣酱，料酒，胡椒粉，各种熟果仁
【步骤】
1 熟果仁用食品加工器搅成碎末。
2 生姜切片，大蒜切成碎末，葱白切段，干辣椒切小段。
3 锅子放油，中火烧热，下辣椒和花椒熬出香味后捞出辣椒和胡椒。
4 原锅子放入大蒜，生姜，葱段，熬到出香味。
5 牛肉末沥干血水。也可用厨房用纸稍渗干水分。
6 把牛肉倒入锅子，不断翻炒去除水汽。
7 水分消失，锅子发出嗞啦啦的响声时，加入糖，甜面酱，豆瓣酱，料酒，胡椒粉。
8 倒入果仁碎搅拌均匀即可。
【小Tips】
1 熬牛肉酱前把牛肉先沥干血水，可以节省熬制时间。
2 花椒爆香后，从锅子里捞出，免得花椒混在牛肉酱里掺牙。
3 果仁要炒熟或烘熟后再用。喜欢果仁坚硬口感的，可把果仁搅打成大颗粒。
4 牛肉酱做好后，倒上油覆盖表面，可以延长储存时间。
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