周六多年未见的老友携家眷来访，好开心，为他们准备了不少好吃的。8过，开心之余发生了一件灰常惊恐的事：厨房差点出了火灾！

咋回事呢？ 听我慢慢道来。只对菜谱感兴趣的童鞋，请绕道直奔主题哈！

周六一早在厨房摆弄锅碗瓢盆，准备着晚上的家宴。忙乎中时间飞逝，突然意识到该送女儿去上吉他课了。于是全家夺门而出。

一个多小时后回家，一推开家门，只见烟雾缭绕。借用对北京雾霾的描述：“握君之手，不见你的脸。”当场给吓坏了。原来今早出门前临时决定把一罐子鸡汤加热一下，用了猛火。心急火燎出门时忘了关火。经过了一个多小时的炖煮，不仅一罐子鸡汤全部蒸发，里面的鸡肉和骨头也在烟雾中变成了黑炭。更甚的是，因为波士顿仍处风寒料峭的早春，家家户户门窗紧闭，整个公寓成了密封性能良好的烟熏盒子！

这么大的烟雾，为何报警器没报警呢？也巧，最近刚换了干衣机，每次洗衣干衣，屋顶的烟雾报警器就发出怪叫。于是，Jim就把报警器的电池给拿掉了。没想到就这当口，出了这场事故！

幸亏我们回来得及时，还没出现火灾！幸亏我们没把狗狗留在家里，否则它不被烟呛得脑残也要休克了！幸亏事故损失不大，只报废了一只锅子和一罐鸡汤。。。面对焦黑的锅子和室内残留的烟熏味，庆幸之余非常后怕。

跟家人和朋友聊天，发现身边不少人有类似的体验。运气好的，有惊无恐；运气不好的，烧掉了房子，甚至失去了亲人。。。

这次的教训非常深刻：下厨房不仅需要厨艺，更需要细心。不管如何匆忙，安全第一。切记出门和上床睡觉前一定要检查所有炉火哈！

绕了一大圈子，该回到今天的主题了：挂霜腰果。挂霜腰果是为老友一家的来访特意准备的。老友的婆婆特爱吃，赞不绝口！

挂霜腰果做法相当简单，非常适合开爬梯或当下午茶点心。但要成功制作挂霜腰，也要注意一下几点：

1。腰果不能半生或糊掉。炸腰果前先在水理浸泡一下，然后用冷油炸，不易炸糊。

2。腰果能否起霜，关键在于糖量。糖用得太少，很难挂匀腰果。糖太多则太甜腻。

3。糖里加少许盐，味道更出彩。

4。要想腰果的糖霜更洁白酥松，熬糖时可加少许生粉和泡打粉。

[材料] 腰果300克，砂糖200克，生粉一大勺，泡打粉1小勺，盐，油

[步骤]

1. 腰果用水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 腰果用冷油完全覆盖，开火慢慢炸至金黄松脆，捞出沥干。

3. 另起锅放入200克砂糖和半杯水，用慢火融化，开始起大泡，发白。

4. 加入生粉一大勺和泡打粉1小勺，翻炒均匀。

5. 倒入腰果翻炒，直到腰果发干，表面逐渐霜化。

6. 盛出晾凉。

  
  
  
  

霜挂腰果是开爬梯，喝下午茶的好点心