今年自己第一次晒了腊肉（做法点这），于是换着花样吃。

煮饭时，把腊肉切片，放在饭上蒸熟了吃；炒大白菜时，丢几片在里面，大白菜的口味瞬间升级；煲汤时加几片腊肉，汤更鲜美；甚至煮茶叶蛋时，往里整几快腊肉，茶叶蛋也更入味，更香醇！

再过几天就是旧历新年了。

年夜饭要不再加几味腊肉炒山珍？腊肉跟刚出土的鲜冬笋，嫩蘑菇搭配，真可谓鲜上加鲜，锦上添花！

腊肉炒山珍第一款：冬笋大蒜炒腊肉
 

【材料】腊肉（做法点这），冬笋，大蒜，四川辣豆瓣酱，料酒，油，糖，胡椒粉，盐

【步骤】

1. 腊肉洗净，切片。如果腊肉特别干硬，可以先放蒸笼蒸软。

2. 冬笋去皮，切半。放入盐水中煮两三分钟去涩。再切成片。

3. 大蒜切段。

4. 锅子大火烧热，加少许油。

5. 下腊肉煸炒。

6. 下冬笋片。

7. 加一大勺豆瓣酱。

8. 加料酒, 糖，胡椒粉，盐调味。

9. 出锅前下大蒜翻炒均匀。

10. 转盘开吃！
    
    

腊肉炒山珍第二款：腊肉炒双菇

【材料】腊肉，双色蘑菇，葱花，料酒，油，糖，胡椒粉，盐

【步骤】

1. 腊肉用温水洗净，切片。如果腊肉特别干硬，可以先放蒸笼蒸软。

2. 蘑菇剪去尾根。

3. 葱切段。

4. 锅子大火烧热，加少许油。

5. 下蘑菇中高火煸炒，直到蘑菇发软，出水。

6. 下腊肉翻炒。

7. 加料酒, 糖，胡椒粉，盐调味。

9. 出锅前下葱段。

10. 装盘开吃！
  
     

吃饱了饭，再来杯热茶？

Jim可爱中国红茶了，说：“跟你对喝功夫茶，是我们最浪漫的一刻。”

【小Tips】

1. 腊肉美味，但不宜多吃。

2. 腊肉食用前，要用温水洗净，既去灰层, 也去多余盐份。如果腊肉特干硬，可先放蒸笼蒸软。

3. 冬笋食用前用盐开水焯二三分钟，可减少生涩味。

4. 腊肉本身含盐分，调味时酌情减盐。

5. 蘑菇不焯水直接煸炒，更能锁住营养成分和美味。